org.springframework.beans.factory.BeanDefinitionStoreException: Failed to parse configuration class [com.dzj.sens.SensApplication]; nested exception is java.io.FileNotFoundException: class path resource [feign/RequestInterceptor.class] cannot be opened because it does not exist

这个异常是由于找不到Feign的类所导致的。Feign是一个基于Java的HTTP客户端，它简化了使用HTTP API的方式。可能是缺少Feign的依赖，或者Feign的依赖版本不兼容。你可以检查一下你的项目中是否包含了Feign的依赖，并且版本是否正确。另外，你也可以尝试清除一下项目的缓存，重新构建项目，看看是否能够解决这个问题。