在表 employee 的 title 字段后增加 sex 字段，其数据类型为 varchar(40)。

你想要在表 employee 的 title 字段后增加 sex 字段，其数据类型为 varchar(40)。你可以使用如下的 SQL 语句实现：

ALTER TABLE employee ADD sex VARCHAR(40) AFTER title;

这个 SQL 语句会对表 employee 进行修改，增加一个名为 sex 的字段，其数据类型为 varchar(40)，并且位于 title 字段后面。注意，这个操作可能会影响到已经存在的数据，所以一定要谨慎操作。