要求基于51单片机设计电子秤，要求具有去皮，清零和超重报警功能，量程范围为0~1.999kg，分辨率为1g，用五位共阳极数码管显示，使用74hc595进行段选和位选

好的，我了解了您的要求。对于这个问题，需要设计一个基于51单片机的电子秤，具有去皮、清零和超重报警功能。该电子秤的量程范围为0~1.999kg，分辨率为1g，并使用74hc595进行段选和位选，使用五位共阳极数码管进行显示。

首先，需要选取合适的传感器进行重量测量。可以考虑使用压力传感器，将被测物体放在传感器上，传感器输出的电信号与被测物体的重量成正比。

然后，需要选取合适的放大电路，将传感器输出的微弱电信号放大到可以被51单片机读取的电平。可以使用运放进行放大，并加上滤波电路，以保证输出的信号稳定。

接着，需要设计程序，实现去皮、清零和超重报警功能。去皮功能可以通过记录一个空秤的重量，并在称重时减去该重量来实现。清零功能可以通过按下清零按钮来实现。超重报警功能可以通过将最大重量设置为1.999kg，并在重量超过该值时触发警报来实现。

最后，需要使用74hc595进行段选和位选，并使用五位共阳极数码管进行显示。可以通过循环扫描每一位数码管，并在每一位上显示对应的数字来实现。

以上就是设计基于51单片机的电子秤的大致思路，具体实现需要根据具体的硬件和软件条件进行调整和优化。