我想先 clear-icon 清空默认icon，再通过插槽方式加入我自定义的icon

好的，如果您希望使用插槽的方式来添加自定义的清空图标，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，可以将 clearable 属性设置为 true，以便在 el-date-picker 中显示默认的清空图标。

2. 然后，可以使用 scoped slot 的方式来自定义清空图标。在 el-date-picker 中添加一个名为 `clear-icon` 的 slot，并在其中放置自定义的图标元素。

例如，您可以这样编写 el-date-picker 组件：

<el-date-picker
  prefix-icon="icon-date"
  v-model="date"
  :clearable="true"
  :editable="false"
  :disabled="false"
  :placeholder="placeholder"
  :format="format"
>
  <template #clear-icon>
    <i class="icon-clear"></i>
  </template>
</el-date-picker>

在上述代码中，我们在 el-date-picker 中添加了一个名为 `clear-icon` 的 slot，并将自定义的清空图标元素放置在其中。

需要注意的是，在使用插槽自定义清空图标时，需要将 clearable 属性设置为 true，以便在 el-date-picker 中显示默认的清空图标。同时，如果您想要去除默认的清空图标，请将 clearable 属性设置为 false。