可变变量就是在一个变量前多加一个 “&” 符号，将另外一个变量的值作为该变量的名称。

不完全正确。在 PHP 中，将一个变量名前加上 & 符号不是创建一个可变变量，而是创建一个引用。这意味着这两个变量实际上是同一个变量，它们指向同一个内存地址。当一个变量被修改时，引用变量也会随之改变。可变变量是通过将一个字符串作为变量名来引用变量，而不是通过 & 符号创建一个引用。例如：

$variable_name = 'my_variable';
$$variable_name = 'Hello world!';

echo $my_variable; // 输出：Hello world!

在这个例子中，$$variable_name 将变量名 my_variable 解析为一个变量，并将其值设置为 'Hello world!' 。这就是可变变量的用法。