使用C#定义一个猫类，其私有字段有颜色、出生日期、性别，分别添加公有属性。添加一方法输出猫的叫声“苗”，添加一方法输出“猫扑老鼠”,并为猫添加构造函数，通过参数的形式传递猫的颜色，出生日期和性别。最后在主方法中实例化对象调用方法。

好的，下面是 C# 定义猫类的代码：

using System;

class Cat
{
    private string color;
    private DateTime birthDate;
    private string gender;

    public string Color
    {
        get { return color; }
        set { color = value; }
    }

    public DateTime BirthDate
    {
        get { return birthDate; }
        set { birthDate = value; }
    }

    public string Gender
    {
        get { return gender; }
        set { gender = value; }
    }

    public Cat(string color, DateTime birthDate, string gender)
    {
        this.color = color;
        this.birthDate = birthDate;
        this.gender = gender;
    }

    public void Meow()
    {
        Console.WriteLine("苗");
    }

    public void CatchMouse()
    {
        Console.WriteLine("猫扑老鼠");
    }
}

class Program
{
    static void Main(string[] args)
    {
        Cat myCat = new Cat("黑色", new DateTime(2020, 1, 1), "公");
        myCat.Meow();
        myCat.CatchMouse();
    }
}

在上面的代码中，我们定义了一个 Cat 类，并添加了三个私有字段，分别是颜色、出生日期、性别。然后，我们分别为这三个字段添加了公有属性。

接着，我们添加了一个构造函数，用于通过参数的形式传递猫的颜色、出生日期和性别。

然后，我们又添加了两个方法，一个是输出猫的叫声“苗”，一个是输出“猫扑老鼠”。

最后，在主方法中，我们实例化了一个 Cat 对象，并调用了它的 Meow() 和 CatchMouse() 方法。输出结果为：

苗
猫扑老鼠