# Apply adaptive thresholding to create binary image with white areas representing potential crispers thresh = cv2.adaptiveThreshold(gray, 255, cv2.ADAPTIVE_THRESH_MEAN_C, cv2.THRESH_BINARY_INV, 11, 5)

这段代码是使用OpenCV中的自适应阈值法对灰度图像进行二值化处理，得到的二值图像会被赋值给变量thresh。其中，ADAPTIVE_THRESH_MEAN_C表示使用局部均值法计算阈值，11指定了每个像素点周围用来计算阈值的像素点的大小，5指定了阈值的偏移量，cv2.THRESH_BINARY_INV则表示将图像进行反转，即将亮度值高的像素点变成黑色，亮度值低的像素点变成白色。

通过自适应阈值法，可以根据图像的局部特点，自动调整阈值，从而更好地保留图像中的细节信息，避免过度二值化。