--skip-grant-tables

The "--skip-grant-tables" option is a command-line option for the MySQL server that allows the server to start without loading the grant tables, which contain user account information and privileges. This option is typically used for troubleshooting or recovery purposes when a user has lost their password or cannot access their MySQL account. By using this option, a user can bypass the normal authentication process and gain access to the MySQL server without needing to enter a password. However, this also means that any user can access the server without requiring any authentication. Therefore, it is important to use this option carefully and only when necessary.

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mysqld --user=mysql --skip-grant-tables --skip-networking

mysqld --user=mysql --skip-grant-tables --skip-networking 是 MySQL 数据库服务启动命令的一种形式。

其中，--user=mysql 参数指定了运行 MySQL 服务的用户为 mysql，这是为了增加安全性而推荐的做法。

--skip-grant-tables 参数是一个安全选项，它允许任何人以任何身份访问数据库而不需要提供密码。该选项用于维护和恢复 MySQL 数据库时，比如忘记了 root 密码无法登录的情况下。

--skip-networking 参数禁止了 MySQL 服务的网络连接功能，即只允许本地主机进行连接访问，其他计算机无法通过网络连接到该 MySQL 服务。

通过运行这个命令，可以开启 MySQL 服务，并且实现在维护和恢复数据库时允许无密码访问，同时限制了其他计算机的网络连接，保证了数据的安全性。

在进行维护和恢复操作之后，建议关闭 MySQL 服务，恢复常规的用户权限和网络连接设置，以确保数据库的正常运行和安全性。

mysql -u root --skip-grant-tables 显示mysql: unknown option '--skip-grant-tables'

看起来你在尝试使用MySQL命令行客户端时遇到了问题，`mysql -u root --skip-grant-tables` 这个选项在较新的MySQL版本中可能已经被移除或者名称有所变化。`--skip-grant-tables` 曾经是一个临时禁用用户授权机制的选项，以便在一些特殊情况下无需密码就能访问数据库。

对于新版MySQL，特别是8.x以上版本，这个选项可能不再支持或者被`MYSQLD_SKIP_GRANT_TABLES`环境变量取代。如果你想暂时禁用权限检查以重设密码，你应该这样操作：

1. **停止MySQL服务**:
在Windows上找到MySQL的服务并停止它。

2. **以root用户登录**:
使用命令行（例如cmd或PowerShell），进入MySQL数据目录，通常是`C:\Program Files\MySQL\MySQL Server X.Y\data`（X.Y代表你的MySQL版本号），然后运行：

   mysql -u root -e "UPDATE mysql.user SET Password=PASSWORD('新密码') WHERE User='root';"
   FLUSH PRIVILEGES;

其中`新密码`是你想设定的新密码。

3. **启动MySQL服务**:
重新启动MySQL服务。

4. **验证新密码**:
再次使用`mysql -u root -p`登录，你会看到提示输入新密码。

请注意，这种方式仅适用于调试和临时情况，不建议在生产环境中使用，因为它极大地降低了系统的安全性。