用c语言写一个函数：要求俩个参数，1个为字符串，1个为字节，返回截取的字符串，同时要求字符串中的中文不能出现乱码

以下是一个简单的实现：

#include <stdio.h>
#include <string.h>
#include <locale.h>

char* substring(char* str, int len) {
    setlocale(LC_ALL, ""); // 设置本地化环境，以支持中文
    char* sub = (char*)malloc(sizeof(char) * (len + 1)); // 分配内存
    int sub_len = 0; // 子串长度
    int i;
    for (i = 0; i < len && str[i] != '\0'; i++) {
        if ((str[i] & 0x80) == 0x00 || (str[i] & 0xE0) == 0xC0 || (str[i] & 0xF0) == 0xE0) {
            // 如果是ASCII字符或者合法的UTF-8字符
            sub[sub_len++] = str[i];
        } else {
            // 如果是非法的UTF-8字符
            break;
        }
    }
    sub[sub_len] = '\0'; // 结尾添加\0
    return sub;
}

int main() {
    char str[] = "我是中国人！"; // 测试字符串
    char* sub = substring(str, 6); // 截取前6个字符
    printf("%s\n", sub);
    free(sub); // 释放内存
    return 0;
}

此函数的实现思路是，遍历字符串的每个字符，判断是否是合法的UTF-8字符，如果是，则将该字符添加到子串中，直到子串长度达到指定长度或者遇到非法的UTF-8字符为止。最后在子串结尾添加\0，返回子串的指针。注意，在使用完子串后，需要手动释放内存，以免出现内存泄漏。