在MySQL中，删除成绩表中108课程的全部课程信息，将陈伟的电话号码删除，查询除了020101外每个学生的平均分和最高分

删除成绩表中108课程的全部课程信息的SQL语句如下：

DELETE FROM score WHERE course_id = '108';

将陈伟的电话号码删除的SQL语句如下：

UPDATE student SET phone_number = NULL WHERE name = '陈伟';

查询除了020101外每个学生的平均分和最高分的SQL语句如下：

SELECT student_id, AVG(score) AS avg_score, MAX(score) AS max_score
FROM score
WHERE course_id <> '020101'
GROUP BY student_id;