people_by_age = sorted(people, key=lambda x: x["age"])

这行代码是按照年龄对人员列表 `people` 进行排序，排序的依据是每个人的字典中 `age` 这个键对应的值。具体来说，`sorted` 函数会对 `people` 中的每个元素（即每个人的字典）调用 `key` 函数，将其返回值作为排序的关键字。这里使用了一个 lambda 表达式 `lambda x: x["age"]`，表示对于每个元素（即每个人的字典），返回其 `age` 键对应的值。因此，`sorted` 函数会根据每个人的年龄对人员列表进行排序，得到一个新的列表 `people_by_age`，其中每个元素仍然是一个人的字典。

需要注意的是，`sorted` 函数默认是升序排序，如果需要降序排序可以加上 `reverse=True` 参数。例如：

people_by_age_desc = sorted(people, key=lambda x: x["age"], reverse=True)

这样就可以得到年龄降序排列的人员列表了。