CMake Error: Cannot determine link language for target "Java_jni_demo".

这个错误通常是由于 CMake 无法自动检测 JNI 库的链接语言导致的。为了解决这个问题，你需要显式地告诉 CMake 使用哪种语言来链接 JNI 库。

在 CMakeLists.txt 文件中，你需要添加以下代码来告诉 CMake 使用 C 语言来链接 JNI 库：

# 设置 JNI 库的链接语言为 C
SET(CMAKE_C_FLAGS "${CMAKE_C_FLAGS} -fPIC")
SET(CMAKE_SHARED_LINKER_FLAGS "${CMAKE_SHARED_LINKER_FLAGS} -Wl,-Bsymbolic")

# 添加 JNI 库
ADD_LIBRARY(jni_library SHARED ${JNI_SOURCE_FILES})

# 链接 JNI 库
TARGET_LINK_LIBRARIES(jni_library ${JAVA_JVM_LIBRARY})

其中，SET(CMAKE_C_FLAGS "${CMAKE_C_FLAGS} -fPIC") 和 SET(CMAKE_SHARED_LINKER_FLAGS "${CMAKE_SHARED_LINKER_FLAGS} -Wl,-Bsymbolic") 两行代码用于设置 C 语言链接选项，具体的选项可以根据你的系统和编译器来设置。ADD_LIBRARY 命令用于添加 JNI 库，TARGET_LINK_LIBRARIES 命令用于链接 JNI 库。

如果你的 JNI 库是使用 C++ 编写的，你需要使用 SET(CMAKE_CXX_FLAGS "${CMAKE_CXX_FLAGS} -fPIC") 命令来设置 C++ 语言链接选项。

注意：在链接 JNI 库时，你需要使用 ${JAVA_JVM_LIBRARY} 变量来指定使用的 JVM 库，这个变量的值通常是在 FindJava.cmake 模块中自动设置的。如果你没有使用 FindJava.cmake 模块，你需要手动设置该变量的值。

希望这可以帮到你解决问题。