结合课程所学内容，举例论述如何在以小麦面粉为原料进行酥性饼干专用粉生产的加工厂建立一套完整的HACCP体系用以指导产品安全生产？

非常感谢您的问题！在以小麦面粉为原料进行酥性饼干专用粉生产的加工厂，建立一套完整的HACCP体系是非常必要的。下面我将从HACCP体系的七个原则出发，为您解答。

1. 危害分析：首先需要对生产过程中可能存在的危害进行分析，比如可能存在的微生物、化学、物理等危害。对于酥性饼干专用粉生产加工厂来说，可能存在的危害包括面粉含杂物、微生物污染、添加剂超标等。

2. 确定关键控制点：在危害分析的基础上，需要确定哪些控制点是关键的，也就是在这些控制点上进行监测和控制可以有效保证产品质量和安全。对于酥性饼干专用粉生产加工厂来说，可能的关键控制点包括原料进货、原料存储、生产过程中温度和湿度控制、产品包装等。

3. 设定监测程序：针对关键控制点，需要制定监测程序，确定监测的方法、频率、标准等。比如对于原料进货，可以制定进货检验标准，采用抽样检验的方式对原料进行检测。

4. 制定纠正措施：当监测结果超出标准时，需要制定相应的纠正措施。比如对于生产过程中温度控制超标的情况，可以采取立即调整温度的措施。

5. 制定验证程序：验证是指对HACCP体系的有效性进行检验。需要制定验证程序，确定验证的方法、频率、标准等。比如可以每隔一段时间对生产线进行全面检查，确保HACCP体系的有效性。

6. 制定记录程序：所有监测、纠正和验证的结果都需要记录下来，以备日后查证和追溯。需要制定记录程序，确定记录的内容和方式。

7. 建立HACCP文件：最后需要将以上所有程序和标准整合成一份完整的HACCP文件，包括危害分析报告、关键控制点表、监测程序、纠正措施、验证程序和记录程序等。

以上就是在以小麦面粉为原料进行酥性饼干专用粉生产的加工厂建立一套完整的HACCP体系的具体步骤。当然，在具体实施过程中还需要根据实际情况进行调整和完善。