Files.newOutputStream 指定编码

`Files.newOutputStream` 方法是用于创建字节流写入文件的，它不涉及编码问题。如果你需要指定编码，可以使用`OutputStreamWriter`类来将字节流转换为字符流，并在创建时指定编码。

示例代码如下：

Path path = Paths.get("中文文件名.txt");
Charset charset = Charset.forName("UTF-8");
try (BufferedWriter writer = Files.newBufferedWriter(path, charset)) {
    writer.write("Hello, World!");
}

在上面的示例中，我们使用 `Files.newBufferedWriter` 方法创建了一个字符流写入器，并指定了文件编码为 UTF-8。使用这种方式，可以确保在写入文件时使用正确的编码。