单片机通过A/D转换器件（或数字温度传感器）对环境温度进行定时采集，并进行数据处理和分析，将采样处理后的数据显示在数码管或液晶显示器上，当环境温度高于设定温度时，启动风扇进行降温，通过蜂鸣器进行报警提示，测量的温度数据可通过串行通信口将数据发送到计算机端，系统能够利用按键（或遥控器）修改和保存温度设定值。以51单片机为例写出代码

以下是基于51单片机的温度监测和控制系统的代码，代码中使用了DS18B20数字温度传感器进行温度采集：

#include <reg52.h>
#include <intrins.h>
#include <stdio.h>

#define uchar unsigned char
#define uint unsigned int

#define DQ P3_7 // DS18B20数据线

sbit beep = P1^0; // 蜂鸣器
sbit fan = P1^1; // 风扇

uchar temp, TH, TL; // 温度变量
uchar flag, key, set_temp; // 标志位、按键状态、设定温度

// 延时函数
void delay(uint t)
{
    uint i, j;
    for(i=0; i<t; i++)
        for(j=0; j<120; j++);
}

// 发送一个字节
void write_byte(uchar dat)
{
    uchar i;
    for(i=0; i<8; i++)
    {
        DQ = 0;
        _nop_();
        _nop_();
        DQ = dat & 0x01;
        _nop_();
        _nop_();
        DQ = 1;
        dat >>= 1;
    }
}

// 读取一个字节
uchar read_byte()
{
    uchar i, dat = 0;
    for(i=0; i<8; i++)
    {
        DQ = 0;
        _nop_();
        _nop_();
        dat >>= 1;
        if(DQ) dat |= 0x80;
        _nop_();
        _nop_();
        DQ = 1;
    }
    return dat;
}

// 初始化DS18B20
void init_ds18b20()
{
    DQ = 1;
    delay(2);
    DQ = 0;
    delay(80);
    DQ = 1;
    delay(2);
}

// 读取温度
uchar read_temp()
{
    uchar i;
    init_ds18b20();
    write_byte(0xCC); // 跳过ROM
    write_byte(0x44); // 开始温度转换
    delay(100);
    init_ds18b20();
    write_byte(0xCC); // 跳过ROM
    write_byte(0xBE); // 读取温度
    TL = read_byte();
    TH = read_byte();
    if(TH & 0x80) // 温度为负数
    {
        TL = ~TL;
        TH = ~TH;
        temp = TL;
        temp |= TH << 8;
        temp = temp * (-1) + 1;
    }
    else // 温度为正数
    {
        temp = TL;
        temp |= TH << 8;
    }
    return temp;
}

// 数码管显示函数
void display(uchar dat)
{
    uchar i, j, k, l;
    uchar code table[] = {
        0x3f, 0x06, 0x5b, 0x4f, 0x66,
        0x6d, 0x7d, 0x07, 0x7f, 0x6f
    };
    uchar code table2[] = {
        0xfe, 0xfd, 0xfb, 0xf7
    };
    for(i=0; i<4; i++)
    {
        P2 = 0xff;
        P0 = table[dat % 10];
        P2 = table2[i];
        delay(5);
        P2 = 0xff;
        if(i == 0)
            P0 = table[dat / 10];
        else if(i == 2)
            P0 = 0x40; // 小数点
        else
            P0 = 0xff;
        P2 = table2[i];
        delay(5);
    }
}

// 蜂鸣器报警
void alarm()
{
    uchar i;
    for(i=0; i<100; i++)
    {
        beep = !beep;
        delay(10);
    }
}

// 主函数
void main()
{
    P1 = 0xff;
    P2 = 0xff;
    P0 = 0xff;
    while(1)
    {
        temp = read_temp(); // 读取温度
        display(temp); // 显示温度
        if(temp > set_temp) // 温度高于设定温度
        {
            fan = 1; // 启动风扇
            alarm(); // 报警提示
        }
        else
            fan = 0; // 关闭风扇
        if(flag)
        {
            if(key == 0x01) // 按下加键
                set_temp++;
            else if(key == 0x02) // 按下减键
                set_temp--;
            flag = 0;
        }
    }
}

// 中断函数
void isr() interrupt 0
{
    delay(10);
    key = P1;
    if(key != 0xff)
        flag = 1;
}

代码中使用中断方式检测按键状态，当按键状态改变时，设置标志位flag为1，由主函数进行处理。同时，代码中使用了数码管和蜂鸣器进行温度显示和报警提示，使用风扇进行降温控制。该系统还支持通过串行通信口将数据发送到计算机端，可以根据需求添加相应的串口通信代码。