用Java编写：定义并测试一个代表员工的Employee类。员工属性包括“编号”、“姓名”、“基本薪水”和“薪水增长额”，还包括计算薪水增长额及计算增长后的工资总额的操作方法。

在Java中定义并测试一个代表员工的Employee类可以按照以下步骤进行：

1. 首先，创建一个名为Employee的Java类，并定义员工的属性，包括编号、姓名、基本薪水和薪水增长额。可以使用private修饰符来保护这些属性的访问。

public class Employee {
    private int id;
    private String name;
    private double baseSalary;
    private double salaryIncrease;
    
    // 构造方法
    public Employee(int id, String name, double baseSalary, double salaryIncrease) {
        this.id = id;
        this.name = name;
        this.baseSalary = baseSalary;
        this.salaryIncrease = salaryIncrease;
    }
    
    // 计算薪水增长额
    public double calculateSalaryIncrease() {
        return baseSalary * salaryIncrease;
    }
    
    // 计算增长后的工资总额
    public double calculateTotalSalary() {
        return baseSalary + calculateSalaryIncrease();
    }
}

2. 接下来，可以编写一个测试类来测试Employee类的功能。在测试类中，可以创建一个Employee对象，并调用其方法来计算薪水增长额和增长后的工资总额。

public class EmployeeTest {
    public static void main(String[] args) {
        // 创建一个Employee对象
        Employee employee = new Employee(1, "John", 5000, 0.1);
        
        // 调用方法计算薪水增长额和增长后的工资总额
        double salaryIncrease = employee.calculateSalaryIncrease();
        double totalSalary = employee.calculateTotalSalary();
        
        // 打印结果
        System.out.println("薪水增长额：" + salaryIncrease);
        System.out.println("增长后的工资总额：" + totalSalary);
    }
}

以上就是用Java编写并测试一个代表员工的Employee类的步骤。在测试类中，可以根据需要创建多个Employee对象，并对其进行操作和测试。