采用硬件定时器，每隔五秒，通过ds18b20采集温度，51单片机晶振为11.0592MHz

要实现每隔五秒通过ds18b20采集温度，并且51单片机晶振为11.0592MHz，可以按照以下步骤进行：

1. 确定计时器的工作模式和时钟源。我们可以选择使用Timer0作为计时器，并使用定时器模式1（16位定时器），时钟源为外部晶振频率/12（即11.0592MHz/12）。

2. 设置计时器的初值。由于要实现每隔五秒采集一次温度，我们需要计算出计时器的初值。这可以通过以下公式计算得到：

初值 = 65536 - (5 * 1000 * 11.0592MHz / 12 / 12)

其中，65536是定时器16位计数器的最大值，5表示每隔五秒采集一次温度，1000是将单位从秒转换为毫秒的系数，12是定时器时钟源的分频系数。

3. 配置ds18b20温度传感器，并在计时器中断服务程序中实现温度采集和处理。具体的ds18b20配置和温度采集处理方法可以参考ds18b20的数据手册和相关应用笔记。

4. 在主函数中启动计时器，并进入一个死循环，等待计时器中断服务程序的执行。

以下是一个简单的示例代码，用于实现每隔五秒通过ds18b20采集温度：

#include <reg51.h>

#define DS18B20_PIN P1_0   // ds18b20信号线连接到P1.0

unsigned int count = 0;

void timer0_isr() interrupt 1
{
    TH0 = 0x4c;   // 设置计时器初值，每隔5s触发一次中断
    TL0 = 0x00;
    count++;      // 计时器溢出计数
    if (count == 5) {
        // 每隔5s采集一次温度
        // 配置ds18b20并读取温度
        // 处理温度数据
        count = 0;  // 计时器溢出计数清零
    }
}

void main()
{
    TMOD = 0x01;   // 使用Timer0作为计时器，工作模式1（16位定时器）
    TH0 = 0x4c;    // 设置计时器初值
    TL0 = 0x00;
    TR0 = 1;       // 启动计时器
    ET0 = 1;       // 允许Timer0中断
    EA = 1;        // 允许中断
    while (1) {}   // 进入死循环
}

以上代码仅供参考，实际应用时需要根据具体的需求进行修改和完善。