高校食堂客源量分析：基于解释结构模型的系统研究

"基于解释结构模型的高校食堂客源量分析，朱嘉伟，卞艺杰，本文探讨了高校食堂管理的问题，尤其是客源量流失的现象。通过应用解释结构模型（ISM），作者旨在揭示影响食堂客源量的关键因素，并提出改进策略。文章分析了高校食堂的两种主要经营模式，即社会招标和个体经营以及自主经营、自我服务，指出这些模式可能存在的弊端。" 解释结构模型（ISM）是一种系统分析工具，常用于理解和表述复杂系统中各个元素之间的因果关系。它通过层次化的结构来展示各个因素如何相互作用，从而帮助决策者识别核心问题并制定战略。在高校食堂管理中，ISM可以用来梳理影响客源量的多种因素，如菜品质量、价格、服务态度、卫生状况等，并揭示它们之间的内在联系。 文章指出，高校食堂客源流失可能是由于管理模式不当、服务质量低下、食品质量问题等多种因素共同作用的结果。社会招标模式可能导致对承包商的监管不足，而自主经营模式则可能过于保守，缺乏创新和改进的动力。在这种背景下，ISM的应用有助于管理人员理清这些复杂关系，找出关键的改进点。 首先，通过对高校食堂的现状进行深入分析，作者发现无论是外包还是自营，食堂都面临管理和运营上的挑战。例如，对外包食堂来说，可能存在对承包商资质和运营能力的忽视，而自营食堂则可能过于依赖传统模式，缺乏市场竞争力。这些管理模式的问题可能导致师生对食堂的满意度下降，从而影响客源。 其次，通过ISM模型的构建，可以明确各个影响因素的层次和相互关系。比如，价格合理性可能直接影响学生的选择，而价格又可能受到食堂运营成本、市场竞争等因素的影响。同时，服务质量和食品卫生也是影响学生就餐选择的重要因素，这些都可以通过ISM模型来揭示并排序。 最后，根据ISM模型的结果，高校食堂管理者可以有针对性地提出改进措施，如加强承包商资质审核，提高菜品质量和服务水平，优化价格策略，确保食品安全等。这些策略的实施有望改善食堂的运营状况，吸引和留住更多的师生客源。 这篇论文通过引入ISM模型，为解决高校食堂客源流失问题提供了科学的分析方法和改进策略，对于提升高校食堂的管理水平和服务质量具有重要的实践指导意义。