红富士苹果皮浸提物：抗氧化与抑菌活性研究

"苹果皮不同浸提物抗氧化与抑菌活性研究" 这篇研究论文"苹果皮不同浸提物抗氧化与抑菌活性研究"由张庭静和樊明涛合作完成，探讨了红富士苹果皮在不同有机溶剂浸提条件下的抗氧化与抑菌性能。研究选择了BHA、BHT和α-生育酚作为阳性对照，这些是常见的抗氧化剂。通过使用不同的有机溶剂，如甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯和氯仿，对苹果皮进行超声浸提，提取出其中的多酚类物质。 论文中采用了多种方法来评估提取物的抗氧化活性，包括Folin-Ciocalteu法、AlCl3法、FRAP法、DPPH自由基清除法、•OH自由基清除法以及O2-•清除法。结果显示，红富士苹果皮的5种浸提物在总酚含量、黄酮类物质含量和黄烷醇类物质含量方面表现出显著的差异，范围分别为1.22～2.59mgGAE/g、0.52～1.55mgRE/g和0.20～0.91mgEE/g（以湿重计）。这些提取物的抗氧化活性均优于对照组，尤其是乙酸乙酯浸提物，其抗氧化效果最为显著，并且显示出对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的良好抑菌作用。 此外，通过高效液相色谱-二极管阵列检测器（HPLC-DAD）外标法，研究者分析了提取物中的单酚类化合物，发现根皮苷和根皮素的含量分别占总酚含量的31.39%和27.99%，远高于其他多酚单体物质。这表明根皮苷和根皮素是苹果皮多酚的主要组成部分，也是其抗氧化和抑菌活性的关键因素。 关键词涵盖了多酚类物质、抗氧化活性、抑菌活性以及两种关键化合物——根皮苷和根皮素。这项研究对于理解和利用苹果皮这一农业废弃物具有重要意义，同时也为食品营养和生物技术领域提供了新的见解。 这篇论文深入研究了苹果皮的潜在价值，尤其是其在食品防腐和健康促进方面的应用潜力。通过对苹果皮的高效提取和成分分析，研究者揭示了其在天然抗氧化剂和抗菌剂开发中的潜在作用。