欧李与郁李果实有机酸代谢酶活动分析

"欧李、郁李果实有机酸积累与相关代谢酶活性分析" 这篇论文主要探讨了欧李(Cerasus humilis Bge)和郁李(Cerasus japonica Thunb.)果实中有机酸的积累及其与相关代谢酶活性之间的关系。作者通过酸碱滴定法和高效液相色谱法(HPLC)对果实中的可滴定酸、苹果酸和柠檬酸进行了定量分析，并研究了果实发育过程中NAD-MDH（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸依赖的苹果酸脱氢酶）、PEPC（磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶）和NADP-ME（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶依赖的苹果酸酶）这三种关键酶的活性变化。 实验结果显示，欧李果实的有机酸在发育前期逐渐积累，至成熟前期达到峰值，随后稍有下降。相比之下，郁李果实的有机酸含量在整个发育过程中持续减少，仅在接近成熟时苹果酸略有增加。两种果实中，苹果酸含量最高，其次是柠檬酸。在欧李和郁李中，苹果酸占总酸含量的比例分别为85.34%和88.90%，柠檬酸则分别为10.98%和4.74%。 进一步的分析表明，NAD-MDH和PEPC酶活性与果实中的苹果酸含量呈极显著正相关，但PEPC酶活性与苹果酸的相关性较NAD-MDH弱。相反，ME酶活性与苹果酸含量呈极显著负相关，表明其主要参与苹果酸的降解过程。 因此，该研究揭示了NAD-MDH和PEPC在促进苹果酸合成中起主导作用，而NADP-ME则主要负责苹果酸的分解。这些发现对于理解果实有机酸代谢的生理机制，以及如何通过调控相关酶的活性来改善果实品质具有重要意义。同时，也为欧李和郁李的育种及栽培管理提供了理论依据。