巨福食品：ISO9001/22000质量管理与食品安全手册详解

食品安全管理手册.doc 是一份旨在确保巨福食品遵循质量管理体系（GB/T19001-2008idtISO9001-2008）和食品平安管理体系要求（ISO22000:2005）的重要文档。该手册详细规定了公司的质量管理与食品安全操作流程，旨在维护产品质量和消费者健康。 手册的核心内容包括： 1. 管理框架：围绕公司的总体质量与食品安全政策展开，强调了对客户关注的优先级，并明确了公司的质量方针和目标。管理团队需确保各项决策和服务都符合这些原则。 2. 引用标准与术语：手册引用了国际和国内的标准，以确保操作的规范性和一致性。同时，它还定义了重要的术语和缩写，帮助理解相关概念。 3. 管理职责：明确了管理层在食品安全管理中的角色，如管理承诺、责任划分、管理者代表以及食品安全部门的角色。此外，还包括了内部和外部沟通机制，确保信息的顺畅传递。 4. 资源管理：涵盖了人力资源的开发与培训，确保员工具备必要的能力和意识来执行食品安全程序；基础设施和工作环境的保障；以及与采购、生产和服务提供的各个阶段相关的要求。 5. 实施与运行：详细阐述了如何进行产品安全策划，包括危害分析、HACCP计划的制定，以及与客户相关的过程控制，如产品需求确认、评审和沟通。设计和开发、采购过程中的验证也都在这一部分有所涉及。 6. 应急准备和响应：强调了在面临食品安全事件时的预防、准备和应对措施，以降低风险并及时恢复正常运营。 这份手册的制定和更新体现了巨福食品对食品安全的严谨态度，是其确保食品安全、合规性和持续改进的重要工具。通过遵循这个手册，公司能够提升产品质量，保护消费者权益，并维持良好的商业声誉。