2 第三方冷链物流概述
2.1 冷链物流概述
冷链物流这一词是由美国的阿尔贝特巴尔里尔和英国的莱迪齐在 1894 年最先提
出的,但是冷链物流在上世纪的四十年代才被重视并且得到发展。冷链物流在当时
因为条件因素所受到限制。对于冷链物流如何定义,由于各学者研究视角不同、研
究出发点不同,所以对冷链物流的认识也会有不同的见解。
孙金萍(1997)提出冷链物流是“采用一定的技术手段,使易腐货物从采收加工、
包装、储存、运输及销售的整个过程中都不间断地处于一定地适宜条件下,尽量降
低货物质量的下降速度,最大程度地保持货物最佳质量地一整套综合设施和手段”
[7]
。
这说明冷链物流需要一定的技术设备手段才能实现,因此这也是冷链物流需要比普
通物流投入更大的原因。国家标准《物流术语》(2001)中提出:“冷链物流是为保
持新鲜食品及冷冻食品等食品的品质,使其在从生产到消费的过程中,始终处于低
温状态的配有专门设备的物流网络,并规定温度保持在 0°以下的仓库区域为冷冻区,
温度保持在 0°~10°范围内的仓库区域为冷藏区”
[8]
。这说明冷链物流流通中对温度控
制是十分重要的,因此,对于冷链物流需要有严格的规定操作。于是在 2006 年的国
家标准《物流术语》(2006)将冷链的定义修订为“根据物品特性,为保持其品质而
采用的从生产到消费的流通过程中始终处于低温状态的物流网络”
[9]
。因此在冷链物
流流通过程中需要信息手段,利用好车载网络缺一不可。潘鸿(2013)将冷链物流
定义为“在生产、贮藏、运输、销售,直到最终消费前的各个环节中,使易腐、生鲜
食品始终处于规定的低温环境下,以最佳的物流手段保证食品质量,减少食品损耗
的一种特殊物流体系”
[10]
。所以冷链物流在供应链上下游中,从生产商到消费者的过
程都需要以成熟的冷冻技术,严格的温度规定,准确的物流信息监控为易腐、生鲜
水产、医药等食品药品提供优质服务的物流。
冷链物流的基础设施主要是冷冻冷藏库、冷冻冷藏车、冷冻箱。
冷冻冷藏库可以有很多种,例如按属性可分为生产性冷库、零售业冷库;按建
造材质又可分为土建的冷库、山洞冷库等;按大小可以分大型冷库、中小型冷库;
按照不同的使用温度又可分为冷却库、冷藏贮存库、急速冷冻库等。
冷藏冷冻库主要是由主库、其他生产设施、附属建筑组成。
主库的基础设施设备一般有:冷却库、冷结库、再冷库、冷却物冷藏间、冷结
间冷藏间、两用间、气调保鲜间、制冰间、冷库、穿堂、冷库站台。
冷库的附属设施一般有:制冷机压缩机房、设备间、变配电闸、食品生产企业