杂交优化山猪优质肉遗传：杜×山组合的关键

该论文深入探讨了山猪，一种我国优良的地方猪种，其具有优质的肉质特性，对于现代优质肉商品猪的培育具有重要意义。研究者针对山猪的优质肉表观性状，特别是肉色和大理石纹，进行了遗传与影响因素的探究。论文尝试将山猪与瘦肉型的杜洛克或巴克夏猪进行杂交，目的是通过杂交育种技术来提升杂交猪的产肉性能。 实验结果显示，通过杜洛克和山猪的杂交组合（杜×山），显著提高了杂交猪的产肉性能，这一点在统计学上具有显著性差异（P<0.05, P<0.01）。杜×山杂交组合显示出理想的肉色和纹理稳定性，尤其在保持山猪优良的肉色和大理石纹方面表现出色。然而，在剪切力方面，不同组别的猪背最长肌并没有显著差异（P>0.05），可能意味着肌肉强度在这些组合中相对均衡。 论文进一步深入研究了影响肉色的关键因素，建立了回归方程。主要影响因素包括a*值（红度）、b*值（黄度）、L值（亮度）、pH值、滴水损失和失水率。a*值和L值对肉色的影响最大，能够综合反映理想的肉色，如鲜红色，对颜色的影响极其显著。pH1和滴水损失等也是重要的关联因素，它们共同决定了猪肉的最终色泽。 结论指出，杜×山杂交组合是传承山猪优质肉性状的理想选择，这对于优化猪种改良策略和提高猪肉品质具有实用价值。通过了解和利用这些遗传和环境因素，可以更好地指导生产实践，推动我国猪肉产业的发展。整个研究基于严谨的实验设计和统计分析，为肉品品质遗传学和生产实践提供了有价值的参考数据。