商用冷柜类型、保养与管理详解

本文档提供了关于商用冷柜的专业参考资料，主要包括两类主要的商用陈列柜：冷藏柜和冷冻柜，它们分别依据不同的温度范围和用途进行分类。冷藏柜包括CPW（用于日配品和乳制品，自然化霜且带照明）、FPW（专为鲜鱼和精肉设计，电化霜）、CVS（适合蔬菜和水果，自然化霜）、以及带照明的斜面陈列柜CSM。冷冻柜如TVQ则专门用于存放冰淇淋和冷冻食品，同样采用电化霜。 商业陈列柜结构由柜体、蒸发器、膨胀阀和冷风机构成，工作原理是制冷剂通过膨胀阀变为低温低压气体，吸收热量，冷风机则将冷空气送至食品展示区域。为了保持冷量和防止冷气流失，柜体设有风幕，并要求用户遵循一定的使用环境标准，如室温不超过27℃，相对湿度70%，风速不超过0.2米/秒。 保养和管理方面，建议注意以下几点： 1. 避免外部气流干扰风幕功能，确保商品摆放合理，不堵塞进、出风口。 2. 商品需按照其适用温度和类型正确放置。 3. 定期用湿布擦拭柜体外表面，清理出风口的蜂窝巢。 4. 记录设备运行状况，关注化霜情况，确保正常运作。 5. 清洁时需先断电并移除内部商品，拆卸格栅和货架，按照特定步骤进行清洗和维护。 此外，压缩机的安装位置也影响着商用冷柜，分体式压缩机安装在室外，可降低室内噪音和热量影响，而内藏式则在柜体内。在实际应用中，应优先选择分体式压缩机以优化整体性能。 这份参考资料对于了解商用冷柜的分类、工作原理、维护和管理具有很高的实用价值，适用于商业冷藏冷冻食品展示和经营的场所。