重庆胖妞食品有限公司食品安全自查与处置记录

"食品安全状况自查记录和处置记录表.pdf" 是重庆胖妞食品有限公司在2017年制定的一份详尽的食品安全检查表格，旨在确保企业的合规生产和食品安全。这份表格涉及了多个关键领域的检查，包括企业资质、生产环境条件、进货查验结果以及生产过程控制。 1. 企业资质情况： - 1.1 营业执照、食品生产许可证有效，企业名称一致：这是确保企业合法经营的基础，检查时需确认这些证件的有效性和一致性。 - 1.2 实际生产食品的场所与食品生产许可证书内容一致：企业应按照许可范围进行生产，避免非法生产行为。 2. 生产环境条件： - 2.1 厂区无扬尘、无积水，卫生整洁：保持良好的环境卫生有助于防止微生物污染。 - 2.2 厂区、车间与有毒、有害场所保持安全距离：避免交叉污染，确保食品的安全性。 - 2.3 卫生间清洁且与生产区域分离：防止微生物传播，确保员工卫生。 - 2.4 更衣、洗手等设施完善：确保员工进入生产区域前达到卫生标准。 - 2.5 通风、防尘、照明等设备正常运行：维持良好的生产条件，减少污染风险。 - 2.6 化学品管理得当：避免化学品污染食品，同时保证使用记录的完整性。 - 2.7 定期检查防虫设施并记录：预防虫害，确保食品安全。 3. 进货查验结果： - 3.1 查验供货者的许可证、产品合格证明：确保原材料来源可靠，品质合格。 - 3.2 进货查验记录真实完整，保存期限符合规定：便于追溯问题源头，保障消费者权益。 - 3.3 建立并保存原料的贮存、领用记录：便于追踪原料使用情况，确保质量控制。 4. 生产过程控制： - 4.1 定期进行食品安全自查：通过自我评估，及时发现并解决问题。 - 4.2 原辅料与索证索票、进货查验记录一致：保证原材料使用合规，避免使用不合格原料。 - 4.3 建立生产投料记录：确保生产过程可追溯，提高食品安全透明度。 这份自查记录表全面覆盖了食品安全的各个环节，对于规范食品生产企业行为、确保产品质量具有重要意义。企业应严格按照表格内容进行自查，发现问题及时处置，以确保食品安全，满足法规要求。同时，这份表格也可作为其他食品企业自查的参考模板，提高整个行业的食品安全管理水平。