高效骨胶原蛋白酶菌种MBL13的筛选与鉴定

本文报道了一项关于产骨胶原蛋白酶菌种筛选与鉴定的研究，发表于2011年的《食品与生物技术学报》第30卷第6期。研究者刘丽莉和杨协力在河南科技大学食品与生物工程学院进行了一项深入探索，目标是从堆积动物骨骼的土壤样本中筛选出高效骨胶原蛋白酶的生产菌株。 首先，通过一系列的初筛和复筛步骤，研究人员成功地从这些土壤样品中选择了菌株MBL13，其在牛骨粉发酵实验中的酶活性达到了显著的36.80±1.93 U/mL。这一结果表明MBL13具有较高的骨胶原蛋白酶生产能力，这对于食品工业、医药领域或相关生物技术应用具有潜在价值。 进一步的科学研究中，通过形态学观察，确认了MBL13菌株的形态特征符合蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）的典型特性。生理生化特性的分析有助于验证其生物学功能，而16S rDNA序列分析作为一种分子生物学手段，提供了更为精确的物种鉴定依据。傅立叶红外光谱分析则用于确定细胞结构，这有助于理解酶的来源和可能的功能机制。 关键实验环节中，研究人员比较了MBL13所生产的骨胶原蛋白酶与标准品骨胶原酶I型（来自美国）在酶解牛骨胶原蛋白的效果。结果显示，MBL13的酶具有更强的酶解能力，且酶解后的产物多肽条带不连续，这暗示了发酵液中的胶原蛋白酶具有特定的酶切位点，这意味着其能够选择性地降解特定氨基酸序列，从而产生特定的产物。 这项研究不仅选育出了一种高产骨胶原蛋白酶的菌种MBL13，还通过细致的鉴定工作揭示了其生物特性和酶解机制。这对食品加工、生物材料制备以及医学领域的组织工程等领域具有重要的理论和实践意义。未来，这类菌种的优化和应用可能会推动相关产业的发展，促进科技成果转化。