电子舌技术区分不同品种蜂蜜的研究：品种识别与浓度优化

本研究论文标题为《基于电子舌技术的不同品种蜂蜜的区分研究》，由王优杰、杜瑞超等作者合作完成，发表在中国科技论文在线上。其核心目标是探索并应用电子舌这一先进的分析技术，对市场上不同品种的蜂蜜进行精准识别和区分。 研究方法部分着重于确定电子舌在蜂蜜浓度测定中的最佳适用范围。通过实验测定22种蜂蜜的浓度，作者使用偏最小二乘法（PLS）优化了电子舌的检测参数，发现最适宜的浓度范围为0.125~3.125毫克/毫升，这个浓度区间内的测定数据具有高度的拟合度，R2达到了0.9923，显示出电子舌对于蜂蜜浓度的精确测量能力。 接着，论文进行了判别因子分析（DFA），结果显示电子舌不仅能够有效区分同一制造商生产的不同品种蜂蜜，而且在区分不同厂家的同类蜂蜜时也表现出良好的性能。具体分析表明，国产紫云英蜜和洋槐蜜的区分度相对较低，而法国产的蜂蜜则表现出较高的品种鉴别能力。 为了直观展示这些结果，作者还采用了雷达图作为辅助工具，进一步增强了数据分析的可读性和理解性。雷达图的运用使得蜂蜜品种间的差异更加清晰，有助于科研人员和实际应用者快速识别蜂蜜的品种特征。 总结来说，这项研究证实了电子舌作为一种强大的质量分析工具，对于蜂蜜品种的区分具有显著效果，特别是在浓度控制和品种鉴别方面。这对于蜂蜜产业的质量控制、生产过程监控以及消费者的选择提供了有力的技术支持。同时，该研究也为后续电子舌在食品科学领域的应用提供了有价值的参考案例，特别是在区分具有复杂风味和化学成分的食品上。