景观、民族风情十分丰富。桂林旅游业在国民经济发展和环境保护中起到了重要
的作用,成为主导产业。然而桂林旅游业的发展以桂林山水为主要支柱,其他辅
助旅游景区吸引力不足。在产业多元化发展的今天,要不断增强自己的竞争力,
就要不断的充实自我实力。拥有国内山水游重要地位的桂林,通过旅游目的地的
社会文化产生直接或间接的作用,使得旅游者对居民生活、文化艺术、价值观念
等产生好感,开发出具有桂林特殊文化餐厅将会是增强桂林旅游业实力的一个重
点,也将成为桂林旅游经济发展的亮点。
2.2 桂林餐饮的微观环境分析
在餐厅的微观环境中, 影响餐厅营销的因素是多个方面的。桂林作为一个西
部的重要旅游城市, 餐厅是一家中档桂林特殊民族文化餐厅,。它采用具有民族风
情的风格建筑, 融入广西的传统风格建筑。它位于桂林市郊区, 优越的地理位置
是观赏风景的最佳去处,餐厅以完善周到的服务、热情专业的服务队伍, 设备舒适
先进的风格为各位顾客服务,它可以为一些中高档消费阶层提供完善的服务, 对
于一些来桂林的游客和当地居民有相当大的吸引力。,扩大了其在全国的影响力。
2.3 需求分析 (桂林旅游和餐饮行业现状)
桂林市旅游局公布的一季度桂林旅游统计数据:2010 年桂林市接待游客首
超 2000 万人次,同比增 16%,旅游收入亦首次超过 150 亿元人民币,台湾游客
就达 40 多万人次,同比增长 27%。2011 年 1-3 月桂林市接待旅游总人数 472.82
万人次,同比增长 30.16%;完成旅游总收入 32.55 亿元,同比增长 25.64%,
就现阶段桂林市场特点而言,加快餐饮饮食供应产业化发展:一、制定科学
的产业壁垒政策,限制不具备足够生产和技术能力的饮食企业进入市场,净化市
场环境,建立健全餐饮饮食产品质量监管体系,切实提升数亿城镇居民消费质量;
二、企业规模偏小、行业封闭、资金短缺和研发力量薄弱是制约餐饮饮食供应产
业化发展的主要因素,必须通过兼并、联合或股份制改造等多种形式组建专业化
的餐饮饮食生产和销售企业,将传统饮食企业改造成具有较强核心能力的现代化
企业;三、大胆打破行业、地域和所有制界限,将大量传统型食堂组建为大型饮
食供应企业,允许社会资本进入交通饮食供应业,鼓励传统饮食企业涉足饮食供
应业,形成全社会范围资源优化配置;四、从战略高度上重视对产业发展的技术
研发投入,加快饮食机械制造、物流配送、金融服务等配套产业的发展,构建完