MALDI-TOF MS技术在食源性致病菌检测中的应用

"食源性致病菌MALDI-TOF MS检测方法的建立与应用 (2015年)" 文章详细介绍了如何运用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）技术来快速检测和鉴定鲜食蔬菜中可能存在的五种食源性致病菌。这种方法的建立旨在提高食品安全检测的效率和准确性，减少成本。作者通过一系列实验优化了检测流程，包括基质溶液的比例、菌株培养条件、溶剂处理方式、点样方法和比例等因素，以确保鉴定结果的可靠性和一致性。 实验中，研究者以标准菌株为模型，探讨了这些条件对鉴定结果的影响，最终确定了最佳操作条件。他们还评估了所建立方法的稳定性和重复性，结果显示检测限可达到106至109cfu/mL。为了验证该方法的有效性，研究人员同时使用16S rRNA基因测序法对7株标准菌株和93株分离株进行了分析，并比较了两种方法的鉴定结果。 研究发现，MALDI-TOF MS法与基因测序法在鉴定结果上表现出高度一致性，83%的鉴定在种水平上一致，而94%在属水平上一致。这表明，MALDI-TOF MS法不仅能够提供快速的检测，而且具有较高的精确度，适合用于大量样本的筛查。这种方法的应用对于食品安全监控和疾病预防具有重要意义，尤其是在食品工业和公共卫生领域，可以有效地防止食源性疾病的发生。 这篇论文详尽地阐述了如何利用MALDI-TOF MS技术建立一套适用于食源性致病菌检测的实用方法，并通过实验证明了其在检测和鉴定中的高效性和可靠性。这种技术的广泛应用将有助于提升食品安全的保障水平，降低由于食源性病原体引起的健康风险。