食品安全知识测试要点解析

"食品安全知识测试参照.pdf" 这篇文档是一个关于食品安全知识的测试参考资料，涵盖了多项选择题，主要涉及食品安全法律法规、食品经营者责任、食品添加剂、食品标签、食品储存与保质期、食品流通许可原则以及食品安全标准等方面的内容。以下是相关知识点的详细说明： 1. 餐饮具集中消毒服务经营者需向卫生行政部门申请卫生监督审核，行政部门应在规定时间内完成审核。 2. 食品安全监督管理部门不得对食品实施免检，确保所有食品都受到检查。 3. 发生食品安全事故的单位应立即采取控制措施，如封存可能问题的食品及相关物品。 4. 县级及以上地方工商行政管理机关有责任对食品经营者进行日常监督检查，并依法撤销不符合条件的许可。 5. 食品经营者采购食品时，必须查验供货者的许可证和食品合格证明。 6. 食品经营者应按食品标签的指示销售预包装食品，确保消费者权益。 7. 特殊类型的食品安全管理，如乳品、转基因食品等，适用《食品安全法》，但其他法律有特别规定的除外。 8. 食品添加剂是为了改善食品品质和外观，以及防腐保鲜目的而添加的物质。 9. 被吊销许可证的单位的相关负责人五年内不得从事食品生产经营管理工作。 10. 进货查验记录、批发记录或票据应真实且至少保存两年。 11. 保质期是指在标签指定的存储条件下，食品能保持品质的时间。 12. 进口预包装食品必须有中文标签和说明书，以便消费者理解。 13. 食品安全监管机构、检验机构、行业协会等不得推荐食品给消费者，以保持公正性。 14. 患有传染病的人员不能从事直接接触入口食品的工作，以防疾病传播。 15. 食品流通许可遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。 16. 不加防腐剂的食品并不一定更安全，防腐剂在一定程度上有助于保持食品的安全性。 17. 食品安全标准是强制性的，除此之外不得制定其他强制性食品标准。 18. 无公害农产品是指符合国家相关标准，经过认证的，既考虑了产地环境、生产过程，也关注了产品质量。 这些知识点强调了食品安全的重要性，包括食品生产和流通环节的监管、从业人员的健康要求、食品标签的规范、食品添加剂的使用以及食品安全标准的强制性。了解这些知识对于食品行业的从业者、管理者以及消费者都是至关重要的。