微型旋流器模拟豌豆浆液不溶性成分分离的流场技术

本文主要探讨了在豌豆浆液湿法加工工艺中，微型水力旋流器在分离不溶性成分过程中的关键作用。作者朱剑伟和华欲飞，分别来自江南大学食品学院，针对这一技术问题进行了深入的研究。他们利用流体动力学分析软件FLUENT中的雷诺应力模型和混合相模型，对微型旋流器内部的流场进行了数值模拟。 首先，研究者通过计算机模拟技术，精确地捕捉到了微型旋流器内部的复杂流动情况，包括速度场和压力场的分布。这些数值模拟结果有助于理解旋流器工作原理，即高速旋转水流如何促使浆液中的不溶性物质分离并集中在特定区域。这种分离过程对于提高豌豆蛋白的提取效率至关重要，因为淀粉等杂质的有效去除直接影响最终产品的质量和产量。 通过细致的网格划分，研究人员确保了模拟的精度和可靠性，这对于旋流器的实际设计和优化具有重要的指导意义。他们发现，模拟结果与旋流器的实际运行规律高度契合，验证了该数值方法的有效性。这为豌豆浆液处理工艺中微型旋流器的设计优化提供了坚实的理论基础。 此外，关键词“微型旋流器”、“豌豆蛋白”和“流场模拟”突出了文章的核心内容，强调了这项研究在食品工业中特别是在豌豆蛋白生产过程中的应用价值。通过这样的模拟，科研人员能够为改进豌豆浆液处理工艺，降低能耗，提升产品质量，提供科学依据。 这篇首发论文不仅展示了数值模拟技术在豌豆浆液处理中的应用潜力，还为旋流器在实际生产中的优化设计提供了创新的解决方案，对推动豌豆蛋白产业的发展具有重要意义。