在线渗析离子色谱法快速测定面粉溴酸盐

"在线渗析－离子色谱法直接测定面粉及面制品中溴酸盐" 本文介绍了一种高效且直接的离子色谱法，用于检测面粉及面制品中的溴酸盐，无需繁琐的前处理步骤。该方法由宋伟、马永建等人建立，采用高柱容量的Metrosep A Supp 5-250分离柱和Metrosep A Supp 1 Guard保护柱，配合3.2mmol/L碳酸钠-1.0mmol/L碳酸氢钠淋洗液，流速设定为0.7ml/min，进样体积100µl，并利用在线渗析技术和抑制型电导检测器进行分析。 这种方法的精密度和准确度都非常高，相关系数高达0.9999，表明其线性关系良好。通过在5、50、100mg/kg三个不同浓度的加标面粉样品中进行连续6次进样，得出的相对标准偏差（RSD）分别仅为2.4％、2.5％和0.8％，平均回收率则在93.3%至93.5%之间，显示出极好的重复性和可靠性。对于10g的面粉样品，只需溶于100ml超纯水，就能实现0.5mg/kg的最低检出限，确保了检测的灵敏度。 溴酸盐在过去常被用作面包烘焙的氧化剂，但由于其潜在的遗传毒性及致癌风险，国际上对它的使用进行了严格的限制。中国规定面粉中最大使用量为30mg/kg，且最终产品不允许检出溴酸盐。传统的检测方法如碘酸钾滴定法、分光光度法和气相色谱法各有局限，如灵敏度低、易受共存物质干扰或前处理复杂。相比之下，离子色谱法以其高灵敏度和高选择性成为检测面粉中溴酸盐的理想选择。 在线渗析技术的应用，能够有效地去除样品中的干扰成分，提高检测的准确性。此方法不仅简化了样品处理过程，减少了人为误差，还提高了分析效率，对于食品安全监控和溴酸盐限量的严格执行具有重要意义。这项研究提供了一种快速、精确的检测手段，有助于确保面粉及面制品的安全，保障消费者的健康。