低浓度1-MCP对草莓保鲜效果的研究

"不同浓度1-MCP对草莓果实货架期品质的影响 (2015年)" 本文是一篇自然科学领域的论文，发表在《辽宁大学学报自然科学版》2015年第42卷第3期上，主要探讨了1-甲基环丙烯（1-MCP）在不同浓度下对草莓果实货架期品质的影响。1-MCP是一种常用于果蔬保鲜的化学物质，能有效抑制果实的成熟和衰老过程。 研究表明，针对青熟期的草莓，0.4 μl/L 的1-MCP处理显著降低了草莓在储存期间的呼吸强度，这有助于减少能量消耗，延缓果实的成熟速度。同时，这个浓度的1-MCP还能抑制可溶性固形物含量的增加，这意味着果实的糖分积累得到了控制，保持了更好的口感。此外，它还降低了多酚氧化酶（PPO）和脂氧合酶（LOX）的活性，这两种酶通常参与果实的褐变和氧化反应，因此，处理后的草莓在色泽保持方面表现更优。 丙二醛（MDA）是膜脂过氧化的产物，其含量的降低表明1-MCP处理减轻了草莓果实的氧化损伤。超氧阴离子（O^-）是自由基的一种，高含量会加速细胞衰老，0.4 μl/L 1-MCP处理显著减少了O^-的含量，减缓了草莓的老化过程。0.4 μl/L 的1-MCP处理显著提高了草莓的货架期品质。 然而，当1-MCP的浓度提高到0.8 μl/L 和1.2 μl/L 时，研究发现这些较高浓度的处理并未表现出明显的保鲜效果。这可能是因为过高的1-MCP浓度可能会对草莓产生不利影响，或者超过了对草莓果实起作用的最佳浓度范围，从而失去了延缓后熟的效果。 这项研究的结果对于草莓的保鲜技术具有重要的实践指导意义，特别是0.4 μl/L 的1-MCP处理浓度可以作为优化草莓贮藏条件的一个参考。通过合理使用1-MCP，不仅可以延长草莓的市场销售时间，还能保持其新鲜度和营养价值，对草莓产业的经济效益有积极的促进作用。同时，这也为其他水果的保鲜策略提供了理论依据和实验参考。