低浓度1-MCP对草莓保鲜效果的研究
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更新于2024-08-12
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"不同浓度1-MCP对草莓果实货架期品质的影响 (2015年)"
本文是一篇自然科学领域的论文,发表在《辽宁大学学报自然科学版》2015年第42卷第3期上,主要探讨了1-甲基环丙烯(1-MCP)在不同浓度下对草莓果实货架期品质的影响。1-MCP是一种常用于果蔬保鲜的化学物质,能有效抑制果实的成熟和衰老过程。
研究表明,针对青熟期的草莓,0.4 μl/L 的1-MCP处理显著降低了草莓在储存期间的呼吸强度,这有助于减少能量消耗,延缓果实的成熟速度。同时,这个浓度的1-MCP还能抑制可溶性固形物含量的增加,这意味着果实的糖分积累得到了控制,保持了更好的口感。此外,它还降低了多酚氧化酶(PPO)和脂氧合酶(LOX)的活性,这两种酶通常参与果实的褐变和氧化反应,因此,处理后的草莓在色泽保持方面表现更优。
丙二醛(MDA)是膜脂过氧化的产物,其含量的降低表明1-MCP处理减轻了草莓果实的氧化损伤。超氧阴离子(O^-)是自由基的一种,高含量会加速细胞衰老,0.4 μl/L 1-MCP处理显著减少了O^-的含量,减缓了草莓的老化过程。0.4 μl/L 的1-MCP处理显著提高了草莓的货架期品质。
然而,当1-MCP的浓度提高到0.8 μl/L 和1.2 μl/L 时,研究发现这些较高浓度的处理并未表现出明显的保鲜效果。这可能是因为过高的1-MCP浓度可能会对草莓产生不利影响,或者超过了对草莓果实起作用的最佳浓度范围,从而失去了延缓后熟的效果。
这项研究的结果对于草莓的保鲜技术具有重要的实践指导意义,特别是0.4 μl/L 的1-MCP处理浓度可以作为优化草莓贮藏条件的一个参考。通过合理使用1-MCP,不仅可以延长草莓的市场销售时间,还能保持其新鲜度和营养价值,对草莓产业的经济效益有积极的促进作用。同时,这也为其他水果的保鲜策略提供了理论依据和实验参考。
2015-05-13 上传
2021-05-13 上传
2021-05-24 上传
2021-05-13 上传
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2021-05-23 上传
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2020-01-04 上传
2022-04-09 上传
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