《RapidMiner 数据分析与挖掘实战》第 1 章
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基础篇
第1章 数据挖掘基础
1.1 某知名连锁餐饮企业的困惑
国内某餐饮连锁有限公司（以下简称 T 餐饮）成立于 1998 年，主要经营粤菜，兼顾湘
菜、川菜、中餐等综合菜系。至今已经发展成为在国内具有一定知名度、美誉度，多品牌、
立体化的大型餐饮连锁企业。属下员工 1000 多人，拥有 16 家直营分店，经营总面积近 13000
平方米，年营业额近亿元。其旗下各分店均坐落在繁华市区主干道，雅致的装潢，配之以精
致的饰品、灯具、器物，出品精美，服务规范。
近年来餐饮行业面临较为复杂的市场环境，与其他行业一样餐饮企业都遇到了原材料成
本升高、人力成本升高、房租成本升高等问题，这也使得整个行业的利润率急剧下降。人力
成本和房租成本的上升是必然趋势，如何在保持产品质量同时提高企业效率，成为了 T 餐
饮急需面对的问题。从 2000 年开始，T 餐饮通过加强信息化管理来提高效率， 目前已上线
的管理系统包括：
（1）客户关系管理系统
该系统详细记录了每位客人的喜好，为顾客提供个性化服务，满足客户个性化需求。通
过客户关怀，提高客户的忠诚度。比如企业能随时查询了解今天哪位客人过生日或其他纪念
日，根据客人的价值分类进行相应关怀，如送鲜花、生日蛋糕、寿面等。通过本系统，还可
对客户行为进行深入分析，包括客户价值分析、新客户分析与发展，并根据其价值情况提供
给管理者，为企业提供决策支持。
（2）前厅管理系统
该系统通过掌上电脑无线点菜方式，改变了传统“饭店点菜、下单、结账一支笔、一张
纸，服务员来回跑的局面”，快速完成点菜过程。通过厨房自动送达信息，服务员的写菜速
度加快不需要再通过手写，同时传菜部也轻松不少，菜单会通过电脑自动打印出来，差错率
降低，也不存在厨房人员看不懂服务员字迹而搞错的问题。
（3）后厨管理系统
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