近红外光谱技术：食品成分与质量控制的绿色快速检测进展

近红外光谱技术在食品成分及质量控制方面的研究应用进展，是一篇由秦华俊、刘波平和罗香等人合作完成的首发论文。该研究聚焦于这一快速、无损的新型检测技术在食品行业中的广泛应用。近红外光谱（NIRS）技术利用物质在近红外区域（780nm~2526nm）的吸收光谱特性，通过化学计量学方法处理数据，实现对食品样品的定性和定量分析。 近红外光谱技术的核心原理在于，由于许多物质在这个波段的吸收系数较低，分析过程相对简单，而且光的散射效应使得即使使用漫反射也能直接测量样品。这种技术的优点显著，包括可以在玻璃或石英等介质中穿透，降低了设备投资和操作成本。同时，由于其非破坏性和无化学试剂参与，因此对样品无损伤且环境友好。 在食品成分分析中，近红外光谱技术被广泛应用于农产品质量控制，进一步拓展至食品、化工、医药和轻工业等领域，尤其在快速检测方面展现出巨大潜力。其定量分析的准确性足以支持生产过程的监控和产品质量的保证。此外，由于其快速测定速度，近红外光谱技术已成为其他传统检测手段无法比拟的高效工具。 文章总结了国内外近红外光谱技术在食品成分及质量控制领域的研究成果，并对未来的研究方向和应用前景进行了展望。随着科技的进步和环保意识的提升，近红外光谱技术因其绿色、便捷和高效的特点，预计将在食品行业中发挥越来越重要的作用，推动食品工业的现代化和可持续发展。