生鲜零售市场分析：供应链变革与业态创新推动行业发展

“生鲜零售行业全景图：现代渠道占比不足一半，供应链&业态变革推动行业发展-0228-平安证券-27页.pdf” 生鲜零售行业涵盖了蔬菜、水果、肉类、蛋白质和水产等鲜活产品的销售，主要通过菜市场、超市以及生鲜电商平台等不同渠道面向消费者。据欧睿数据，2020年中国生鲜零售市场的规模估计超过5万亿元人民币。在渠道分布上，传统菜市场占据了超过半壁江山，而超市和生鲜电商等现代化渠道仍有巨大的替代空间。 在生鲜零售企业的竞争格局中，线上线下零售巨头纷纷在各个领域进行大规模布局，形成阵营对抗。企业间的竞争核心在于供应链管理和消费者触达。一方面，企业通过整合下游需求，向上游直接采购，以优化供应链；另一方面，通过多元化的业态运营，如社区超市、生鲜电商等，来更贴近消费者，扩大客户群体。 新冠病毒疫情对生鲜零售行业产生了显著影响。短期内，线上买菜的需求激增，生鲜电商销售额迅速增长，新用户数量大幅度增加。然而，疫情过后，保持这些新消费者的留存可能会面临挑战，原因包括：线上买菜体验仍有待改善，工作生活恢复常态可能导致线下购买回归，以及需求降温后可能再次引发的价格补贴竞争。 生鲜零售行业的长期发展趋势表明，只有大型超市业态有清晰的盈利模式并可复制。其他业态如社区超市和生鲜电商仍需大量资本投入且盈利能力待验证。供应链优化，尤其是扁平化管理、商品选择和冷链建设，是实现稳定盈利的关键。此外，高效覆盖更多消费者也是盈利的重要途径，这需要各业态不断探索创新和升级。 对于投资者来说，面对生鲜零售的新业态，应谨慎对待早期阶段的投资机会，不应盲目追求风口。长期来看，采购规模的优势将有助于降低成本，提高毛利率，因此行业内的集中度可能会提高，头部企业更具竞争优势。然而，生鲜零售的竞争激烈，供应链建设和业态优化需要长期的资本支持，只有具备强大资金实力的企业才能在其中持续发展。