酶联免疫法快速测定动物源食品中氨苯砜残留：灵敏度与检测限研究

本文报道了一项关于酶联免疫吸附法（Enzyme-Linked Immunosorbent Assay, ELISA）在检测动物源性食品中氨苯砜（Dapsone）残留的研究。作者们，陶光灿、李勇、崔廷婷、王娇和扶胜，来自北京京邦生物技术有限公司，他们利用间接竞争型ELISA技术建立了一种快速而敏感的检测方法。研究的核心是开发一种有效测定技术，以便在食品质量控制中快速评估氨苯砜的潜在残留，这是一种常用的抗疟药，可能在食品加工过程中被滥用或误用。 实验结果显示，该方法的半数抑制浓度（IC50）为0.369微克/升（μg/L），这意味着当样品中的氨苯砜浓度达到此值时，50%的抗体结合位点会被抑制。对于鸡肉和猪肉样本，检测限为0.2毫克/公斤（mg/kg），这意味着这些食品中氨苯砜的最低可检测量为0.2mg/kg。鸡蛋和蜂蜜样本的检测限则较低，为2mg/kg，而牛奶样本的检测限为0.6mg/L。这些数据表明，该方法具有良好的线性范围和较高的灵敏度。 此外，样本添加回收率在78.2%到104.0%之间，表明该检测方法具有良好的精密度和重复性，变异系数（Coefficient of Variation, CV）为5.2%到13.5%，进一步证实了其准确性。作者还指出，通过与液相色谱-串联质谱法（Liquid Chromatography-Mass Spectrometry, LC-MS/MS）的比较，实际样本的检测结果高度一致，证明了ELISA方法的可靠性和一致性。 总结起来，这项研究不仅提供了一种快速且准确的氨苯砜残留检测手段，适用于动物源性食品的质量监控，而且其较低的检测限和稳定的性能使其在食品安全监管领域具有实际应用价值。这一研究成果对于保障食品安全，防止非法添加和滥用药物具有重要意义。