PPARγ2基因Bsr1多态性影响山猪肉质特征：基因表达与脂肪含量的关系

本文主要探讨了2013年发表在《南京师大学报(自然科学版)》的一项研究，标题为"猪背最长肌PPARγ2基因Bsr1位点多态性与肉质关系的研究"。该研究通过分子生物学技术，如逆转录聚合酶链反应(RT-PCR)、限制性片段长度多态性分析(PCR-RFLP)以及测序，对山猪等品种的背最长肌(LD，即猪背脊部最长的肌肉)的品质特性进行了深入分析。 研究发现，山猪背最长肌上的PPARγ2基因表达量相对较低，并与肌内脂肪(IMF，肌肉内部的脂肪含量)存在弱相关性，相关系数为R=0.22。这暗示着PPARγ2可能在脂肪代谢和肌肉构成中扮演一定角色。Bsr1位点是PPARγ2基因的第一启动子区域，具有G/A突变，形成了b、Bb和B三种不同的基因型。在山猪LD中，Bsr1位点存在这三种基因型，但在杂交过程中，二元杂交会导致b型比例下降，而在三元杂交中甚至可能出现b型基因型的缺失。 值得注意的是，长白猪和大约克猪的LD表现出独特的基因型特征，它们的Bsr1位点缺乏b型基因的表达，长白猪仅含有B型，而申农1号除了B型外，Bb型的表达较高。这一结果表明，在瘦肉猪的定向选育过程中，b型基因型可能会逐渐丧失或者表达受到抑制，这可能会影响脂肪细胞的增长。 作者通过构建GLM（一般线性模型）将PPARγ2基因型作为主要效应因素与肉质性状关联，结果显示不同基因型间的LD剪切力（肌肉强度）和IMF有显著差异，这表明b型基因的高表达有利于脂肪细胞的分化和增生，从而维持较高的肌内脂肪含量和更好的肌肉嫩度，可能成为优质肉品的遗传标记。 这项研究揭示了PPARγ2基因Bsr1位点多态性对猪肉品质的重要影响，对于猪的育种选择和肉质改良提供了科学依据，特别是在追求瘦肉型猪种的生产实践中，b型基因的保留和管理可能成为优化肉质的关键因素。