高效液相色谱法测定黑米中花色苷含量

"高效液相色谱法对黑米中花色苷成分的测定 (2012年)" 本文主要探讨了一种高效液相色谱法（HPLC）用于测定黑米中的花色苷成分。这种方法是针对黑米中丰富的花色苷色素，特别是其在黑色稻米种质资源筛选中的应用。花色苷是一种天然的生物色素，对人体健康有诸多益处，包括其作为食用色素的安全性和药效作用。 实验过程包括了黑米粉的预处理，如通过石油醚和乙酸乙酯去除脂肪，接着使用70%的乙醇进行浸提，并利用超声波辅助提取，随后进行浓缩，最后通过高效液相色谱进行分析。此方法表现出优秀的线性关系，花色苷的质量浓度在0.0052至0.052 mg/mL之间，线性相关系数R²高达0.9998，表明了其高度的线性关系。平均回收率99.72%，相对标准偏差（RSD）仅为0.91%，这表明方法的准确性和精密度很高。检测限低至0.1 ng/mL，证明了该方法的灵敏度。 由于其简便快捷、精密度高、稳定性好的特点，该HPLC方法适用于从大量的黑色稻米种质资源中鉴别和筛选出高花色苷含量的黑米品种。这对于育种工作以及进一步研究黑米的营养价值和药用价值具有重要意义。此外，文中还提及了黑色稻米的定义，即糙米呈黑色，其颜色来源于种皮内积累的花色苷，这些花色苷可能包括矢车菊素-5-葡萄糖苷和天竺葵-3-麦芽糖苷-5-葡萄糖苷等多种结构。 花色苷不仅作为天然色素，还具有潜在的健康促进效果，可能用于食品和医药领域。因此，对黑米花色苷的研究不仅有助于了解其生物活性，还有助于开发新的功能性食品和药物，对于促进食品和医药行业的发展具有积极的推动作用。 关键词：黑米；花色苷；高效液相色谱 中图分类号：S326 文献标志码：A 文章编号：1674-232X（2012）01-0028-05 该研究由国家科技支撑计划项目（2011BAD35B02）和生物科学国家特色专业建设项目资助，通信作者沈波教授，主要从事水稻生理与遗传研究。