构建中国老年膳食平衡指数：评估与应用

本文主要探讨了"中国老年人群膳食平衡指数初探与应用"这一主题，由王劲、茅露平和钱子煜三位作者合作完成，发表在复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室以及上海的相关疾病预防控制中心。研究的目的是为了针对中国老年人特殊营养需求，建立一套定制化的膳食平衡指数(DBI)，以便更准确地评估和评价该群体的膳食质量，确保其满足健康需求。 研究方法首先是对中国成年人DBI的指标和计分标准进行了调整。考虑到老年人的生理变化，如骨密度维护、体脂增加、血脂风险和蛋白质代谢的改变，调整了DBI中的单项指标，增加了富含钙质和优质低脂蛋白的食物摄入建议，同时减少了饱和脂肪和胆固醇较高的动物性食物的推荐。这个调整是基于中国营养学会1997年的膳食指南和平衡膳食宝塔，以确保评价系统的适用性和实用性。 研究对象是来自上海市长宁区四所养老机构的177名60岁以上的自理老人，样本中男女比例约为1:3。研究采用了分层抽样的方法，以确保样本的代表性。通过建立的评分系统，对这些老年人的三天膳食摄入进行了详细评估。 研究结果显示，这个DBI评价系统能够有效反映老年人群膳食中各类食物和营养素的实际摄入情况，包括摄入不足、过量和不平衡的问题。分析发现，老年人的膳食整体上存在不足，特别是奶类、豆类、蔬菜水果、食用油和动物性食物的摄入，这些食物种类对膳食质量的影响尤为显著。 结论指出，中国老年人群的膳食平衡指数对于评价该年龄段人群的膳食质量具有良好的适应性和有效性，能够帮助识别出膳食中存在的主要问题。然而，由于DBI的原有基础是针对成年人设计的，因此针对老年人群的调整是必要的，这为未来在老年人群中推广更为精准的膳食指导提供了科学依据。 关键词集中在膳食指数、膳食模式、膳食评价、膳食质量和老年人膳食平衡指数上，强调了对特殊群体如老年人群的饮食指导的重要性。通过这项研究，我们看到了如何将标准化的膳食评估工具应用于特定人群，以促进其健康饮食习惯的改善。