壳寡糖500mg/L延长翠冠梨冷藏保鲜期与贮藏品质

本文研究了壳寡糖在翠冠梨果实保鲜中的应用。壳寡糖是一种天然的生物多糖，具有多种生物活性作用，特别是在水果和蔬菜的保鲜领域中展现出了显著的效果。实验中，作者将翠冠梨果实浸泡在500毫克/升的壳寡糖溶液中，作为对照组则是用清水处理。处理后的果实被晾干后，在5℃和90%相对湿度的条件下进行贮藏。 结果显示，壳寡糖处理显著降低了翠冠梨在冷藏过程中的呼吸速率，这有助于减少氧气消耗，从而减缓代谢活动，延长保鲜期。同时，壳寡糖处理还减少了果实失重率，保持了其硬度，这对于保持果实的外观和口感至关重要。壳寡糖的作用还包括减缓果肉组织中糖类、有机酸和抗坏血酸等营养物质的消耗，这些营养物质的流失会导致果实品质下降和早熟现象。 更进一步，壳寡糖处理显示出延缓翠冠梨衰老的能力，这对于提高其耐贮性、延长市场供应时间以及保持消费者对其新鲜度和营养价值的认可都有积极作用。因此，研究结论指出，使用500毫克/升的壳寡糖处理可以有效延长翠冠梨的冷藏保鲜期，对改善其贮藏品质有良好的效果。 对于翠冠梨这种在夏季采收且不耐久储的品种来说，能在冷藏条件下通过壳寡糖的处理显著改善其保鲜性能，无疑是一项重要的科研成果，对于提高该品种的经济效益具有实际意义。未来，这项研究可能会激发更多关于壳寡糖和其他新型保鲜技术在南方水果保鲜领域的深入探索，以应对类似翠冠梨这样对保鲜需求高的水果种类。