学校食品安全管理规范与保障措施

"学校食品安全管理规范" 本规范详细阐述了学校在食品安全方面应当遵循的标准和要求，旨在确保中小学校（含幼儿园）的食品安全，为学生提供健康的饮食环境。规范的适用范围不仅涵盖学校食堂，还包括校内食品经营点，如学校超市、小卖部等，并涉及学校食堂配送和水质管理等方面。大专院校虽非强制执行，但可以参考实施。 规范性引用文件如GB5749生活饮用水卫生标准和CJ94饮用净水水质标准，确保了学校饮水的安全性。此外，还参考了SB/T10428初级生鲜食品配送良好操作规范和DB3305/T68-2018“安全、可视、健康”厨房建设规范，以提升食品处理和存储的卫生标准。 在组织建设上，学校需设立食品安全工作领导小组，校长担任负责人，确保食品安全责任制的落实。食品安全管理人员需接受定期培训和考核，以保持对相关法律法规和专业知识的熟悉。同时，学校应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常的隐患排查。 制度建设是保障食品安全的关键。学校需建立食品安全管理制度，涵盖岗位责任、应急响应、家长监督、舆情监测等多个方面。通过多种渠道（如课堂教育、宣传窗口等）进行食品安全知识普及，让师生和家长共同参与到食品安全的管理和监督中来。中小学和幼儿园应实施陪餐制度，学校负责人与学生共同用餐，及时发现并解决问题。 在营养健康方面，学校鼓励配备营养专业人员，为学生的膳食营养提供专业指导，根据卫生健康部门的指南制定合理的学生餐。此外，家长陪餐制度的建立，有助于收集家长的建议，优化学校食品安全与营养健康工作。 学校食品安全管理规范旨在构建一个全方位、多角度的食品安全管理体系，保障学生的健康成长，同时也体现了学校在食品安全教育和管理上的责任与担当。