eGYPTI anJOURNALof b asI c and aPPlI e dSCIENCES 1（2014）161e166主办方：完整文章EM（有效微生物）处理对鸡蛋成分和产蛋鸡生产力的质量评价：一项现场报告Murugesan Gnanadesigana，*，SandhanasamyIsabellab，Ponnusamy Sarithab，LakshmananRamkumarb，Natarajan Manivannanc，Rajagopal Ravishankaraa印度泰米尔纳德邦Tiruchirapalli 620 001国立学院微生物学系bSelvamm艺术与科学学院微生物学系，Namakkal 637 003，印度泰米尔纳德邦c印度泰米尔纳德邦Tiruchirapalli 620 001国立学院生物技术系。A R T I C L E I N F O文章历史记录：收到日期：2014年3月1日收到日期：2014年2014年6月19日接受2014年7月14日在线发布保留字：鸡 蛋 生 产 EM技术层家禽AB S T R A C T将蛋鸡分成三组：第1组（对照组）e用含有Biobantox、BMD和甲醛的标准商业食物块喂养蛋鸡。组2（EM处理1）e用含有AEM溶液的标准商业食物块（5L/吨饲料）饲喂的蛋鸡。第3组（EM处理2）e用AEM（5 L/吨饲料）处理的商业食物块喂养的蛋鸡用AEM处理（2 L/1000 L）的饮用水喂养。第3组EM处理蛋鸡的月EM处理组3的蛋壳重、厚度、蛋黄重、蛋黄指数和哈夫指数均高于对照组。钙、钠、钾、镁、铁、锌和总蛋白含量最高在第3组EM处理层中。EM组2、3层的总胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪含量降低，单不饱和脂肪、多不饱和脂肪含量升高。总成本确定为Rs。110.80、38.00和52.50（以印度卢比计）。由此可见，EM在商品蛋鸡生产中具有良好的品质指标和经济价值。版权所有2014年，曼苏拉大学。制作和主办Elsevier B.V.所有权利reserved.*通讯作者。联系电话： 电话：+91 9994047822电子邮件地址：contact. gmail.com（M. Gnanadesigan）。由曼苏拉大学负责进行同行审查。http://dx.doi.org/10.1016/j.ejbas.2014.06.0032314- 808 X/版权所有2014年，曼苏拉大学。制作和主办Elsevier B.V.保留所有权利。可在www.sciencedirect.com在线获取ScienceDirect杂志主页：http://ees.elsevier.com/ejbas/default.asp162埃及生物多样性和应用科学杂志1（2014）161e1661.介绍家禽产品是人类的良好来源。然而，由于各种传染病的发生，养禽业仍然面临着混乱的局面。其中，沙门氏菌病是最重要的传染性人畜共患病。它垂直传播，并减少受感染鸡群的产量。易感鸟类的死亡率可高达90%[1]。全世界使用杂交蛋鸡生产蛋和肉。杂交蛋鸡通常在20周龄左右开始产蛋，在第一个生产周期达到产蛋高峰。商业蛋鸡的平均生产率通常保持在每天0.9个鸡蛋左右[2]。为了控制几种传染病，抗生素的使用日益增加。抗生素的大量使用不仅导致家禽的严重问题（细菌耐药性，生态失调），而且还导致肉类和蛋类的有害残留影响，从而导致公共卫生危害[3]。在这方面，微生物的使用是有效地减少化学危害的影响。其中，几种微生物如植物乳杆菌、干酪乳杆菌和乳酸链球菌（乳酸菌）、沼泽红球藻和类球形红杆菌（光合细菌）、酿酒酵母和产朊假丝酵母（酵母）、白色链霉菌和灰色链霉菌（放线菌）、以及曲霉属、青霉属。和Mucorhiemalis（发酵真菌）[4，5]，以前用于几个家禽养殖场应用，如可持续农业、工业、气味控制、废物管理和环境保护。但是，关于有效微生物群（EM）在家禽养殖业中的应用研究还很有限.因此，本研究试图确定EM-微生物对商品蛋鸡产蛋量、死亡率和蛋品质分析的影响。2.材料和方法2.1.AEM（活化EM）溶液的制备将市售EM储备溶液[含有乳杆菌属（>105CFU ml-1）、红曲霉属（> 10 5CFU ml-1）、嗜酸乳杆菌属 （> 10 5CFU ml-1）和酵母属（Saccharomyces sp.） （>105CFUml-1）]，购自ECO-Pro，Auroville，Pondicherry，Tamilnadu，India。的EM贮备液的有效期为1年。一份EM储备溶液和一份有机粗纤维（1：1 V/W比）与50 L无氯地下水混合。将制备的溶液转移至食品级塑料容器中，用塑料盖密封，并在环境室温（20至 40℃）下避光保存10天（图1）。在发酵期间，每天打开盖子一次以释放压力。10天后，通过令人愉快的酸甜气味和酸性pH性质（pH 3.5e 4.0）验证AEM溶液2.2.治疗田间试验在印度泰米尔纳德邦Namakkal区Mettu-patty的PSP家禽农场进行三个月。选用25周龄的乌鸡，随机分为3组。2.2.1.组1（对照组）用含有Biobantox、BMD（杆菌肽亚甲基二磺酸盐）和甲醛的标准市售食物块饲喂蛋鸡。2.2.2.第2组（EM处理1）用含有AEM溶液的标准市售食物块（5 L/吨）喂养蛋鸡。2.2.3.第3组（EM处理2）用AEM（5L/吨）处理的商业食物块喂养的蛋鸡用AEM处理的（2L/1000 L）饮用水喂养。2.3.数据收集在完成30天的AEM和化学处理后（2012年10月底），每天进行数据分析，如产蛋量、死亡率和蛋浪费分析。产蛋量/蛋数/总鸡数×100死亡率每棚图1e AEM溶液的制备163eGYPTI anJOURNALof b asI c and aPPlI e dSCIENCES 1（2014）161e1662.4.鸡蛋样品处理30天后，随机选择10个鸡蛋进行以下参数的结果分析;用精密电子天平测定鸡蛋及其部分e蛋白、蛋黄和带膜蛋壳蛋的长轴和短轴用技术卡尺测量。蛋黄和蛋清的高度用三脚架测微仪测定，精度为0.01 mm。用特制的AMES千分尺在赤道区和两极（尖和钝）测量带壳膜的蛋壳厚度。三次测量的算术平均值作为蛋壳厚度.2.5.哈夫单位HU值用以下公式确定：HU1/4 100*log（h = 7.57 - 1.7*EW 0.37），其中h是与蛋黄交界处的厚蛋白高度; EW是蛋重[6]。2.6.蛋黄指数通过蛋黄指数评估蛋黄质量：YI¼h/D，其中h为蛋黄高度，De为蛋黄直径[7]。2.7.矿物质含量在550 ℃下对样品进行干灰化并在盐酸中溶解后，检测总蛋含量（蛋黄和蛋清）样品的矿物质含量。使用原 子 吸 收 分 光 光 度 计 Analist 800 （ Perkin ElmeratOmega laboratories ， Namakkal ） 测 定 元 素 ， 如 钙 、钾、镁、铁和锌。2.8.脂肪酸组成蛋 黄 的 脂 质 和 脂 肪 酸 组 成 由 Omega laboratories（Namakkal）的Bligh和Dyer采用甲醇：氯仿（2：1）的方法[8]通过脂肪提取测定2.9.生化分析总碳水化合物、总蛋白和总胆固醇含量的水平由Omega实验室（Namakkal at Tamilnadu，India）的标准比色法测定[9]。2.10.成本分析计算制备1吨饲料质量的抗生素、EM储备液和粗饲料的成本分析，结果以印度卢比表示。2.11.统计分析统计学分析，如用MS office 2003计算的±SEM。表1e商业蛋鸡中AEM和化学处理的异速生长分析鸡蛋生产率（%）a82.8182.9283.20参数蛋死亡率（%）a3.862.482.59蛋长（mm）55.40± 0.6054.10± 0.5155.8 ±0.83蛋蛋壳厚度（mm）1.41±0.0041.390.120±0.1201.44±0.004蛋宽（mm）45.79± 0.9246.10± 0.2746.01± 0.61卵清蛋白重量（g）34.09± 2.2735.08± 2.0735.03± 3.91蛋壳重量（g）6.1 ±0.295.8 ±0.906.2 ±1.01蛋黄重量（g）15.02± 2.7215.83± 4.0915.95± 2.93蛋黄指数0.47 ±0.030.48 ±0.920.52 ±0.93哈氏单位（HU）91.67± 3.9092.86± 3.7692.91± 3.09年龄（%）aw八（g）60.4 ±2.6061 ±4.51组1组2组337.545 61.6 ±5.8338.3137.09a数值为三个月数据的平均数164埃及生物多样性和应用科学杂志1（2014）161e166表2e商品蛋鸡AEM和化学处理的矿物质含量、生化组成和脂肪酸分析S. 没有检测参数（mg/100 gms）组1组2组31.钙44.5 ±0.5045.5 ±0.564.5 ±0.502.磷124.0± 1.00125.0 ±5122.0± 2.003.钠15.0 ±0.0015.5 ±0.521.0 ±1.004.钾41.0 ±1.0042 ±2.0043.0 ±1.005.镁02.0 ±0.002.0 ±0.002.5 ±0.006.铁1.05 ±0.051.25 ±0.051.50 ±0.007.锌0.75 ±0.050.82 0.025±0.0250.95 ±0.058.总蛋白5.43 ±0.035.51 ±0.246.44 ±0.069.总碳水化合物1.27 0.025±0.0251.40 0.235±0.2351.10 0.025±0.02510.总胆固醇363.00 ±11.50355.00 ±0.03320.00 ±20.0011.卡路里（K.cal）108.00 ±2.00112.50 ±0.03127.50± 7.512.总脂肪9.3 ±0.109.25 ±0.9810.3 ±0.1513.单不饱和脂肪4.0 ±0.04.24 ±0.045.55 ±0.0514.多不饱和脂肪1.42 ±0.023.0 ±0.002.9 ±0.1015.饱和脂肪3.05 ±0.052.50 ±0.002.55 ±0.0516.反式脂肪1.54 0.005±0.0051.01 ±0.010.75 ±0.053.结果在所有连续三个月中，EM处理组3的最大月平均产蛋量（88.28%、84.28%和83.20%）的发生率高于EM处理组1和EM处理组2的产蛋量。此外，当与组1和组2处理的蛋鸡相比时，发现蛋鸡死亡率和蛋浪费降低。第3组EM处理蛋鸡的最大蛋重范围（61.6±5.83 g）。此外，蛋的高度和宽度的结果没有显示出组间的主要变化。此外，蛋壳重量（6.2± 1.01 g）和蛋壳厚度（1.44± 0.004 mm）的最大范围与第3组EM处理的蛋鸡一致。此外，白蛋白重量的结果未显示化学和EM组处理层之间的任何重大差异。此外，与对照组相比，第3组 EM处理蛋鸡的蛋黄重量（15.95± 2.93 g）、蛋黄指数（0.52± 0.93）和Haugh指数（92.91± 3.09）较高（表1）。的用第2组EM处理的层鉴定磷。最大浓度的的总蛋白质（6.44± 0.06 mg/100 g蛋）与组3 EM处理的蛋鸡鉴定此外，与第2组和对照（第1组）蛋鸡相比，总胆固醇浓度降低（320.00± 20.00 mg/100 g蛋）此外，能量值的最大范围（127.50± 7.5 Kcal）与第2组EM处理层一致。此外，EM处理组1的总碳水化合物的最大浓度（1.40± 0.235 mg/100 g蛋）被确定EM处理组3和EM处理组2的单不饱和脂肪酸（5.55± 0.05 mg/100gms）和多不饱和脂肪酸（3.0± 0.00 mg/100 gms）含量均高于此外，发现饱和（2.55± 0.05 mg/100 gms）和反式脂肪（0.75± 0.05 mg/100 gms）浓度比化学组处理的蛋鸡（组1）降低（表2）。第1组、第2组和第3组的总成本分别为110.80卢比、38.00卢比和52.50卢比（印度卢比）（表3）。最大钙浓度（64.5± 0.50 mg/100 g）与对照组和第1组相比，第3组EM处理的蛋鸡中鉴定出钠（21.0± 1.00 mg/100 g鸡蛋）、钾（43.0± 1.00 mg/100g鸡蛋）、镁（2.5± 0.00 mg/100 g鸡蛋）、铁（1.50±0.00 mg/100 g鸡蛋）和锌（0.95± 0.05同样，最大浓度（125.0± 5 mg/100 g鸡蛋）为4.讨论卵子是自然界用于繁殖的生物结构它为发育中的胚胎提供保护和完整的饮食，并作为小鸡生命最初几天卵子是一种特殊的细胞，表3 e.商业蛋鸡EM和化学处理的成本分析参数成分原料成本/吨/升饲料生产(in印度卢比）总计(in印度卢比）第1组-经化学品I）Biobandox62.00/-110.80/-II）骨密度9.80/-III）甲醛39.00/-组2-用AEM处理的层，AEM溶液（5 L AEM/吨进料质量）38.00/-38.00/-食物块组3-用AEM处理的层，AEM溶液（5L AEM溶液/吨进料52.50/-52.50/-饮用水和食物质量质量≤2 ml AEM/L饮用水）165eGYPTI anJOURNALof b asI c and aPPlI e dSCIENCES 1（2014）161e166在雌性动物和几乎所有的动物产生它们，一些动物，包括鸟类，在它们的身体外产卵，它无疑是人类营养最均衡的食物之一。在家禽产品中，蛋是由白蛋白（58%），蛋黄（31%）和蛋壳（11%）组成此外，蛋白含有鸡蛋部分的一半内容，蛋黄含有维生素和脂质的主要部分[10，11]。一般来说，蛋的质量始于消费者的需求和处理方法，这些方法给出了具有完整外壳、形状大小、外观和蛋部分的内部质量此外，几种抗生素还可用作治疗几种疾病的潜在药物，包括牲畜死亡率下降[12]。但是，抗生素在家禽产品中的效果不幸的是，消费者的观点是，可食用的家禽组织被有害浓度的药物残留物污染。为此，本研究试图从鸡蛋品质、死亡率和产蛋率等方面探讨有效微生物对商品蛋鸡的影响本研究的结果表明，EM处理的蛋鸡的平均产蛋百分比高于化学处理的蛋鸡;这可能是由于肠道运动区域中过量的有益EM-微生物，从而增加了营养物质的摄取和吸收[13]。类似的报告也与枯草芽孢杆菌处理的层[14]。此外，与化学处理的蛋鸡相比，死亡率的结果也有所降低，这可能是由于通过改变肠道菌群[15]和抑制病原菌的性质以及提高免疫效力[16，17]而增加了有效微生物的存活性质。此外，外部参数的结果，如蛋重，高度，宽度，壳重，蛋黄重量和哈夫单位匿名化学和EM处理层之间的变化。这与先前的报告一致[18]。蛋壳厚度的结果显示，与正常化学控制层相比，范围值增加，这可能是由于肠道中钙的同化增加[14]。这也可能是减少EM处理层中的蛋浪费的原因。类似地，Mahdavi et al.[19]报道了补充益生菌的母鸡的蛋壳厚度得到改善蛋黄指数的结果发现，EM处理层高于化学处理层。蛋黄指数的提高与脂质分子之间蛋黄膜中黄色色素的稳定性有关，这可能是由于玉米中叶黄素的吸收增加[20]。矿物质摄入量的结果发现钙、镁、铁、锌和钾较高，这可能是由于肠道中微生物菌群的酸性自然环境性质，这可能会增加矿物质电离，从而增加矿物质吸收率[14]。胆固醇浓度的结果低于其他生化成分，这可能是由于胆固醇在胃肠道中被同化用于其自身的细胞代谢，从而降低了胆固醇吸收水平[21]。类似地，Kalavathy等人[22]表明，乳酸菌菌株可以通过将膳食胆固醇同化到细菌细胞和胆汁盐中来在肠内水解此外，在EM处理的层中发现饱和脂肪和反式脂肪减少，这可能是由于抑制羟甲基-戊二酰-辅酶A，一种参与胃肠道的酶[23]。化学和EM处理的成本分析表明，在减少化学品的使用方面取得了巨大的5.结论结果表明，EM技术在家禽中的应用效果有助于提高鸡蛋成分的成本价值和质量参数。致谢提交人感谢印度泰米尔纳德邦纳马卡尔Selvamm教育机构当局提供的财政援助和印度泰米尔纳德邦PSP家禽养殖场提供的所需设施。引用[1] Ashraf M，Siddique M，Rahman SU，Arshad M，KhanHA. 不同微生物培养物饲喂对肉仔鸡沙门氏菌感染的影响。JAgric Soc Sci2005;1（1）：29e 31.[2] Kekeocha CC.家禽生产手册英国伦敦：麦克米伦出版有限公司; 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