如何解决上传的文件大小超过php.ini文件中定义的upload_max_filesize值，$_FILES返回NULL

当上传的文件大小超过php.ini文件中定义的upload_max_filesize值时，可以通过以下两种方式解决：

1. 修改php.ini文件中的upload_max_filesize值，将其设置为更大的值。修改完后，需要重启Web服务器才能使修改生效。

2. 在上传文件的表单中添加enctype="multipart/form-data"属性，同时在PHP代码中使用ini_set函数动态的将upload_max_filesize设置为更大的值。示例代码如下：

ini_set('upload_max_filesize', '10M');
if ($_FILES['file']['error'] === UPLOAD_ERR_OK) {
    // 文件上传成功
} else {
    // 文件上传失败
}

需要注意的是，第二种方式可能会受到服务器配置的限制，比如PHP的安全模式等，因此在使用时需要谨慎。