ITextRenderer The entity name must immediately follow the '&' in the entity reference.

这个错误通常是由于在HTML中使用了未转义的特殊字符引起的，比如 &、<、>等。ITextRenderer是一个Java库，用于将HTML转换为PDF文档。为了解决这个问题，你可以使用Java中的org.apache.commons.lang3.StringEscapeUtils类中的escapeHtml4()方法将HTML中的特殊字符进行转义，然后再将转义后的HTML传递给ITextRenderer进行处理。例如：

String html = "<p>This is a & symbol</p>";
String escapedHtml = StringEscapeUtils.escapeHtml4(html);
ITextRenderer renderer = new ITextRenderer();
renderer.setDocumentFromString(escapedHtml);
renderer.layout();
renderer.createPDF(outputStream);