声明一个抽象类Animal，具有吃eat和说speak两种抽象行为，具体类狗Dog和猫Cat都继承了Animal类，请编写程序声明这三个类和测试类，要求测试类中使用上转型对象来访问Dog和Cat的方法。

可以使用以下代码来声明Animal、Dog、Cat和测试类：

// Animal抽象类
abstract class Animal {
    // 抽象方法，表示吃的行为
    public abstract void eat();

    // 抽象方法，表示说的行为
    public abstract void speak();
}

// Dog类，继承自Animal抽象类
class Dog extends Animal {
    // 实现eat方法
    public void eat() {
        System.out.println("狗吃骨头。");
    }

    // 实现speak方法
    public void speak() {
        System.out.println("汪汪汪。");
    }
}

// Cat类，继承自Animal抽象类
class Cat extends Animal {
    // 实现eat方法
    public void eat() {
        System.out.println("猫吃鱼。");
    }

    // 实现speak方法
    public void speak() {
        System.out.println("喵喵喵。");
    }
}

// 测试类
public class Test {
    public static void main(String[] args) {
        Animal animal1 = new Dog(); // 上转型对象访问Dog的方法
        Animal animal2 = new Cat(); // 上转型对象访问Cat的方法
        animal1.eat(); // 调用Dog的eat方法
        animal1.speak(); // 调用Dog的speak方法
        animal2.eat(); // 调用Cat的eat方法
        animal2.speak(); // 调用Cat的speak方法
    }
}

在测试类中，分别使用了上转型对象animal1和animal2来访问Dog和Cat的方法。这样做的好处是，可以使程序更加灵活，可以在运行时动态地确定具体的子类类型。