请帮我分析这段代码中均值滤波的原理：clc; clear; I = imread('Panda.bmp'); %读取图片 I_PepperSalt=imnoise(I,'salt & pepper'); %添加椒盐噪声 Mat = ones(3,3)/9; %3x3均值滤波矩阵 [m,n] = size(I_PepperSalt); %读取图像长和宽 I1 = double(I_PepperSalt); %将图像转换成double类型 I2 = I1; for i=2:m-1 for j=2:n-1 %从去除边缘的像素开始滤波 Mat2 = I1(i-1:i+1,j-1:j+1).*Mat; s = sum(Mat2(:)); I2(i,j) = s; end end I3 = uint8(I2); %图像对比 figure; subplot(131) imshow(I); title("原始图像"); subplot(132) imshow(I_PepperSalt); title("椒盐噪声图像"); subplot(133) imshow(I3); title("均值滤波图像");

这段代码实现了对一幅图像添加椒盐噪声后的均值滤波处理。

均值滤波的原理是通过对图像的像素进行平均处理来去除图像中的噪声，即用像素周围的邻域的均值来代替该像素的值。在本段代码中，均值滤波的过程如下：

1. 读取一幅图像并添加椒盐噪声。

2. 定义一个3x3的均值滤波矩阵Mat，其中每个元素都为1/9。

3. 将图像转换成double类型，并将其复制一份到I2中。

4. 从去除边缘的像素开始遍历图像，对于每一个像素，将其周围的3x3像素与均值滤波矩阵相乘，再将其加和，得到一个新的像素值，并将其存储到I2中。

5. 遍历结束后，将I2转换成uint8类型，即可得到经过均值滤波处理后的图像I3。

在代码中，Mat定义了一个3x3的均值滤波矩阵，即每个元素都为1/9，这个矩阵相当于一个模板，用于对每个像素进行处理。在处理过程中，遍历图像时，对于每个像素，将其周围的3x3像素与Mat中的对应元素相乘，然后将乘积相加，得到的和即为该像素在均值滤波下的新值。最后将新值赋给I2对应的像素位置，完成该像素的处理。这个过程即为均值滤波的原理。