使用jQuery技术制作体育选课表单，其中包括姓名，学号，电话，籍贯和课程，其中籍贯要有省市联动，课程需选两门以上，表单有重置和提交功能，课程少于两门无法提交，提交后会生成一个选课信息统计表

这是一个比较复杂的问题，需要详细解答。首先，我们需要使用HTML和CSS来构建表单的基本结构和样式。然后，我们可以使用jQuery技术来实现以下功能：

1. 实现省市联动功能：使用jQuery的ajax方法，获取省市数据，根据用户选择的省份，动态生成对应的城市选项。

2. 实现课程选择：使用jQuery的多选框控件，让用户选择自己想要选修的课程。同时，通过JavaScript代码判断用户是否选了两门及以上的课程，如果不足两门，则禁用提交按钮。

3. 实现重置和提交功能：使用jQuery的click事件监听器，分别绑定重置和提交按钮的点击事件，实现表单的重置和提交功能。提交功能可以使用ajax方法将表单数据发送到后台处理，后台处理完成后返回一个选课信息统计表。

最后，我们需要使用HTML和CSS来美化选课信息统计表的样式，让用户更加易于阅读和理解。