使用sqlserver写一段日期字段包含周一到周六并且排除周日的查询语句，日期显示为xxxx-xx-xx。

可以使用SQL Server中的DATEPART函数和DATEADD函数来完成该查询。

查询语句如下：

SELECT CONVERT(varchar, date_col, 120) as date
FROM table_name
WHERE DATEPART(weekday, date_col) BETWEEN 2 AND 6

其中，date_col为日期字段名称，table_name为表名。

DATEPART函数用于获取日期的星期几，1表示周日，2表示周一，以此类推。因此BETWEEN 2 AND 6表示查询周一到周六的日期。

DATEADD函数用于添加或减少日期中的时间间隔。在本查询中，我们将查询结果转换为varchar类型，并使用CONVERT函数的120格式将其转换为年月日格式。

最终查询结果将返回符合条件的日期，日期格式为xxxx-xx-xx。同时该查询将排除周日。