pymysql.err.DataError: (1366, "Incorrect string value: '\\xE7\\x94\\xB7' for column 'ssex' at row 1")

这个错误是由于在插入数据时，字符串的编码不匹配所导致的。根据错误信息，可以看出在插入 '男' 这个字符串时发生了错误。可能是数据库表的字符集与插入的数据的字符集不一致，或者是数据库表字段的长度不够导致的。

解决这个问题的方法可以尝试以下几种：
1. 检查数据库表的字符集是否与插入的数据字符集一致。可以使用以下命令查看数据库表字符集：

   SHOW CREATE TABLE 表名;

确认表的字符集与插入的数据字符集一致。

2. 检查数据库表字段的长度是否足够。如果字段长度不够，需要将表结构进行修改，将字段的长度扩大到足够存储插入的数据。

3. 对插入的数据进行编码转换，确保与数据库表字符集一致。可以使用 `encode` 方法将字符串转换为指定编码格式，然后再进行插入操作。例如，将字符串转换为 UTF-8 编码：

   ssex = '男'.encode('utf-8')

然后再将 `ssex` 插入数据库。

希望这些方法能帮助你解决问题。如果还有其他疑问，请随时提问。